丁氏烩面
吃过最正宗的河南烩面却是在北京鼓楼那边，因为老公是河南人他说很正宗应该错不了，味道确实很鲜美！其实最吸引我的还是丰富的食材，一碗烩面至少有5种食材，多数都是不止的…… 既然是烩面，碳水当然很充足，其次烩面的汤一般都是用羊肉、棒骨来熬的浓汤。脂肪和蛋白也少不了，可能更多的是脂肪因为肥油多的脂肪越香，这也是脂肪的特性，人们通常喜欢吃油大的东西就是这个原因。不过烩面里一般都有豆腐皮，豆腐皮可是满满的植物优质蛋白，每百克含44.6g蛋白。 豆芽、木耳、金针菇……根据个人爱好来放了，所以改良后就成了营养美味具足的丁氏烩面了～
23 菜谱
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食材
- 猪骨头 1000g
- 水发木耳 150g
- 葱姜 适量
- 豆腐皮 116g
- 豆芽 150g
- 海带 60g
- 金针菇 120g
- 兰州拉面 250g
- 绿豆粉丝 1小把
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 猪骨头先焯水撇沫，然后放入智能高压锅排骨档炖至气排空后，开盖放料酒、葱姜、木耳，锅盖开小缝继续炖40分钟，放盐，切断电源。也可以自己用砂锅炖，制造出浓汤就好。
2. 豆腐皮洗净切成丝，备用。
3. 绿豆芽洗净，备用，根据个人口感，不喜欢的就不用放。
4. 海带丝泡发后，洗净备用
5. 金针菇洗净去蒂，中间切一刀，不然真不好消化……
6. 香菜适量，切成小段，所有食材备好。
7. 取骨头汤放锅里，加入部分配料（还有一部分用来下粉丝）烧开，加点白胡椒粉、盐适量
8. 另起锅下兰州拉面，拉面的口感好，不易糊锅。
9. 先将汤放入碗中，再放面、放辅料，最后根据口感放香菜、醋啥的。
10. 吃的时候搭配糖蒜吃，口感更好！毕竟作为营养师控盐严，此时来点小菜增加风味。
11. 喜欢吃粉丝的，再起一个锅，把剩下的辅料用来下粉丝即可。调料依然是白胡椒粉、适量盐。
12. 这是我的丝带儿🎀
13. 两人食。剩下的骨头汤，留着下炖再喝……
小贴士
- 这个用量是2～3人食。兰州拉面我是在麦德龙买的，如果菜市场有那种不糊锅的面也可以，其实对于骨头汤或者羊肉汤，个人更推荐这种吃法，混合蔬菜一起食用。单独喝汤，太油，营养单一。可以提前炖好汤（先喝一小碗）然后放冰箱保鲜，每顿下面配点蔬菜放一点，分2顿吃完。
