羊肉烩面

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西马栀子

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食材

  • 羊肉 500克
  • 羊骨 500克
  • 面粉 500克
  • 木耳
  • 黄花
  • 海带
  • 细粉条
  • 香菜
  • 葱姜
  • 八角
  • 桂皮
  • 肉蔻
  • 花椒
  • 小茴香
  • 草果
  • 盐
  • 鸡精
  • 辣椒油

步骤

羊肉烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1018'>羊骨</a>用清水泡至2小时以上

1. 羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上

羊肉烩面,用纱布把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> 香叶 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a> 草寇 葱姜包出调料包。

2. 用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

羊肉烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>用清水泡发后撕成小朵

3. 木耳用清水泡发后撕成小朵

羊肉烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>提前泡发

4. 海带提前泡发

羊肉烩面,泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5777'>黄花</a>去根后切成段

5. 泡好的黄花去根后切成段

羊肉烩面,细粉条冲洗干净泡软备用

6. 细粉条冲洗干净泡软备用

羊肉烩面,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

7. 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

羊肉烩面,加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包

8. 加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包

羊肉烩面,大火烧开，转文火，煮至2小时，捞出羊肉，切成片

9. 大火烧开，转文火，煮至2小时，捞出羊肉，切成片

羊肉烩面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

10. 将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

羊肉烩面,将饧好的面剂搓成圆柱状

11. 将饧好的面剂搓成圆柱状

羊肉烩面,按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟。

12. 按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟。

羊肉烩面,另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤

13. 另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤

羊肉烩面,放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开

14. 放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开

羊肉烩面,双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

15. 双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

羊肉烩面,面条熟后加入盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a> 调味淋入麻油，盛入碗内，放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>，即可食用

16. 面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

小贴士

  1. 如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮至。
菜谱创建于:2013年09月13日 18:53
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