辣炒蛤

辣炒蛤

胶东半岛有一道特别家常的菜,就是辣炒蛤蜊,急火快炒,辣椒炝锅,好吃是好吃,就是油烟特别大,一下锅,整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶,却一点都不会了,既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。

禾小荷

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食材

  • 蛤蜊 400克
  • 干辣椒 2个
  • 青椒 1个
  • 色拉油 15毫升

步骤

辣炒蛤,准备材料

1. 准备材料

辣炒蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>去籽切块,葱切末,姜切末,红辣椒也切末。

2. 青椒去籽切块,葱切末,姜切末,红辣椒也切末。

辣炒蛤,煤气灶的打火器,向左旋转到最大火位置,要开最大火。

3. 煤气灶的打火器,向左旋转到最大火位置,要开最大火。

辣炒蛤,打开油烟机,开启爆炒模式,火苗也很快变红,油温升高。

4. 打开油烟机,开启爆炒模式,火苗也很快变红,油温升高。

辣炒蛤,油温升高,能看到微微沸的样子,下入葱末爆香。

5. 油温升高,能看到微微沸的样子,下入葱末爆香。

辣炒蛤,下入辣椒翻炒。

6. 下入辣椒翻炒。

辣炒蛤,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>

7. 下入蛤蜊

辣炒蛤,翻炒几下。

8. 翻炒几下。

辣炒蛤,油烟真的很多,所以油烟机功率要够才可以,不然满屋子都是呛人的味道。

9. 油烟真的很多,所以油烟机功率要够才可以,不然满屋子都是呛人的味道。

辣炒蛤,蛤蜊全部开口就好了

10. 蛤蜊全部开口就好了

辣炒蛤,一定炒到蛤蜊全部开口才可以,这个过程其实也很快。如果有的蛤蜊一直不开口,那就是死的,不要吃咯。

11. 一定炒到蛤蜊全部开口才可以,这个过程其实也很快。如果有的蛤蜊一直不开口,那就是死的,不要吃咯。

辣炒蛤,特别鲜美,不需要任何调料。

12. 特别鲜美,不需要任何调料。

小贴士

  1. 蛤蜊在海水里长大,是咸的,所以不需要放盐了哦。
菜谱创建于:2017年05月18日 23:12

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