辣炒蛤
胶东半岛有一道特别家常的菜，就是辣炒蛤蜊，急火快炒，辣椒炝锅，好吃是好吃，就是油烟特别大，一下锅，整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶，却一点都不会了，既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。
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食材
- 蛤蜊 400克
- 干辣椒 2个
- 青椒 1个
- 色拉油 15毫升
步骤
1. 准备材料
2. 青椒去籽切块，葱切末，姜切末，红辣椒也切末。
3. 煤气灶的打火器，向左旋转到最大火位置，要开最大火。
4. 打开油烟机，开启爆炒模式，火苗也很快变红，油温升高。
5. 油温升高，能看到微微沸的样子，下入葱末爆香。
6. 下入辣椒翻炒。
7. 下入蛤蜊
8. 翻炒几下。
9. 油烟真的很多，所以油烟机功率要够才可以，不然满屋子都是呛人的味道。
10. 蛤蜊全部开口就好了
11. 一定炒到蛤蜊全部开口才可以，这个过程其实也很快。如果有的蛤蜊一直不开口，那就是死的，不要吃咯。
12. 特别鲜美，不需要任何调料。
小贴士
- 蛤蜊在海水里长大，是咸的，所以不需要放盐了哦。
菜谱创建于:2017年05月18日 23:12
