香辣小龙虾
今天就给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量，不需要那么讲究，不用带一次性手套， 直接动手吧， 酒呢？
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食材
- 小龙虾
- 料酒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 葱姜蒜
- 干红辣椒
- 豆瓣酱
- 酱油
- 白糖
- 油盐
步骤
1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；
2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片；
3. 从尾巴处将虾线（肠）拔出；
4. 准备好其他材料，将虾水分沥干；
5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾；
6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
7. 锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒；
8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；
10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；
11. 加入盐，大火收汁；
12. 最后加入点糖一起翻炒均匀即可。
13. 可以开吃了。
小贴士
- 1. 洗小龙虾时手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，在流水下冲刷；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的虾线；2. 先放入多量的油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；3. 留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。
菜谱创建于:2017年05月21日 12:29
