鲜果慕斯派
夏日甜品:鲜果慕斯派....
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食材
- 塔皮：
- 低粉 170g
- 糖粉 35g
- 蛋黄 1个
- 黄油 75g
- 淡奶油 30g
- 慕斯:
- 覆盆子果茸 50g
- 纯牛奶 40g
- 淡奶油 60g
- 砂糖 40g
- 吉利丁片 1片「2.5g」
步骤
1. 以上食材适合学厨7寸不粘长方形活底派盘一个的用量 把所有食材混合均匀，无干粉状态！
2. 光滑不粘手的面团，装进保鲜盒，冷藏20分钟。
3. 20分钟后取出擀成长方形厚薄均匀的片状，
4. 整理好边角,覆盖在模具上！
5. 用擀面杖轻轻擀下多余的面皮
6. 光滑整洁，多余的面皮可以用来做派塔上的编织条，也可以用来做饼干一起烘烤。
7. 底部用叉子戳上小孔，为了不上派皮在烤制的时候鼓起，别太用力，戳穿了就悲剧了……
8. 为了使其更平整不鼓起，可以压上红豆啊，黄豆啊，绿豆啊……但，我都没有，用鹅卵石也挺好……
9. 190度，底层，20分钟。
10. 20分钟后取掉压在上面的重物在烤10分钟。
11. 接下来制作慕斯馅，把牛奶和覆盆子果茸搅拌均匀。
12. 将其小火边搅拌加热煮沸关火！
13. 待凉至温热时加入和隔水融化的吉利丁片液体，搅拌均匀！
14. 淡奶油加砂糖，电动搅打。
15. 至浓稠可流动的状态！
16. 加入覆盆子果茸翻拌翻拌！拌均匀！
17. 倒入凉透的派皮里！放去冰箱半小时待凝固些，再取出摆放水果，这样水果就不会沉到下面去，「正好满满一份派皮的量」
18. 接下来就随意用水果凹照形吧！凹好后再放进冰箱，冷藏4小时左右「最好一晚」
19. 成品图。
小贴士
- 派皮切记一定要用绿豆或红豆压一压,以免底部鼓起,烤制的温度要根择自家烤箱的温度适当做调整,观察上色情况,可以在适当时间覆盖锡纸.
菜谱创建于:2017年05月23日 11:16
