脆皮泡芙
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食材
- 黄油 200克
- 黄糖 125克
- 面粉 275克
- 奶油 165克
- 鸡蛋 3颗
- 牛奶巧克力 75克
- 水 250克
- 盐 2克
步骤
![脆皮泡芙,冷冻20分钟至面团变硬](https://pic.ecook.cn/web/223249253.jpg!wd780)
2. 冷冻20分钟至面团变硬
![脆皮泡芙,将250克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、100克黄油、2克盐用大火煮开](https://pic.ecook.cn/web/223249254.jpg!wd780)
3. 将250克水、100克黄油、2克盐用大火煮开
![脆皮泡芙,加入过筛的150克面粉,不断翻搅,煮成面团](https://pic.ecook.cn/web/223249255.jpg!wd780)
4. 加入过筛的150克面粉,不断翻搅,煮成面团
![脆皮泡芙,搅打至温度降低后,打入三颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,搅打至面糊](https://pic.ecook.cn/web/223249256.jpg!wd780)
5. 搅打至温度降低后,打入三颗鸡蛋,搅打至面糊
![脆皮泡芙,取出面皮,割取圆形脆皮片](https://pic.ecook.cn/web/223249258.jpg!wd780)
6. 取出面皮,割取圆形脆皮片
![脆皮泡芙,泡发面团裱到烤盘上,盖上脆皮片](https://pic.ecook.cn/web/223249259.jpg!wd780)
7. 泡发面团裱到烤盘上,盖上脆皮片
![脆皮泡芙,烤箱预热150度,烤20-25分钟](https://pic.ecook.cn/web/223249260.jpg!wd780)
8. 烤箱预热150度,烤20-25分钟
![脆皮泡芙,将165克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>加热至50度,微微冒泡](https://pic.ecook.cn/web/223249261.jpg!wd780)
9. 将165克奶油加热至50度,微微冒泡
![脆皮泡芙,加入65克巧克力,搅拌至融化](https://pic.ecook.cn/web/223249262.jpg!wd780)
10. 加入65克巧克力,搅拌至融化
![脆皮泡芙,过筛后封保鲜膜,放冰箱冷藏5小时](https://pic.ecook.cn/web/223249264.jpg!wd780)
11. 过筛后封保鲜膜,放冰箱冷藏5小时
![脆皮泡芙,取出打发](https://pic.ecook.cn/web/223249265.jpg!wd780)
12. 取出打发
![脆皮泡芙,烤好置凉的泡芙用裱花嘴在底部戳洞](https://pic.ecook.cn/web/223249266.jpg!wd780)
13. 烤好置凉的泡芙用裱花嘴在底部戳洞
![脆皮泡芙,挤入巧克力奶油](https://pic.ecook.cn/web/223249267.jpg!wd780)
14. 挤入巧克力奶油
菜谱创建于:2016年04月21日 16:18