酥皮泡芙
有小伙伴私信我要学泡芙，说做就做，酥脆的表皮配上卡仕达奶油，不能再好吃了
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食材
- 酥皮材料：黄油 40g
- 糖粉 27g
- 奶粉 5g
- 低粉 50g
- 泡芙材料：黄油 50g
- 水 100g
- 盐 1g
- 低粉 60g
- 鸡蛋 2个
步骤
1. 准备酥皮材料
2. 黄油用打蛋器打软（有时间也可以室温软化，软化到膏状，能用刮刀抹开的状态即可）
3. 加入糖粉
4. 打匀
5. 筛入低粉和奶粉
6. 用刮刀按压搅拌
7. 然后用手揉成团，用保鲜膜包起来冷藏备用
8. 准备好泡芙材料
9. 黄油 盐 水放一起 开小火煮
10. 煮至沸腾即可
11. 立即离火，迅速倒入低粉
12. 用刮刀画圈圈拌至无干粉
13. 回炉，小火加热，边加热边搅拌，去除水分
14. 直到锅底起一层薄膜即可离火（关于薄膜，我试过加热两三分钟，不起薄膜，也不影响成品，所以，大家可以多试试）
15. 稍稍降温后，加蛋液，第一次先加一半
16. 然后搅拌至蛋液吸收，手法随便
17. 之后加蛋液就要一点点加，尤其不会看状态的朋友，少量多次的加
18. 一直到，挑起刮刀，能挂糊，比较顺滑，呈倒三角，如果糊很快滑落，说明蛋液加太多，那么，成品很可能变成饼，太干也不行，在烤炙过程中不能很好的膨胀
19. 蛋液没有加完，还剩这些。
20. 装入裱花袋
21. 均匀挤在烤盘里，留间隙
22. 用勺子沾刚才剩下的蛋液，用勺背按压小尖尖
23. 取出酥皮，隔保鲜膜擀开
24. 用模具按压出圆形
25. 盖在泡芙上，烤箱中层200度15分钟转180度15分钟
26. 出炉
27. 成品
28. 成品
29. 成品
30. 成品
31. 看看这大空洞
32. 卡仕达奶油装入裱花袋（做法翻阅菜谱卡仕达巨蛋包）
33. 从底部挤进去即可
34. 流口水
35. 美味
小贴士
- 鸡蛋每次可能加完，也可能加不完，毕竟鸡蛋大小不一样，要学会看状态
- 成功的泡芙，会有大空洞的
