培根泡芙
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食材
- 牛奶60克
- 水60克
- 黄油50克
- 盐1克
- 中筋面粉65克
- 鸡蛋75克
- 萨拉米切片香肠
- 鸡蛋
- 早餐奶酪
- 苦菊
步骤
1. 基础咸泡芙的制作：牛奶+水+黄油+盐煮沸
2. 立即加入全部中筋面粉，离火用刮刀混合均匀无干粉颗粒
3. 继续开小火加热并不停翻拌耗去多余水气，直至锅底出现很薄的一层膜，离火翻拌几下
4. 将全蛋液打散，面糊晾至微温时，分4-5次加入全蛋液，每次都按压至吸收
5. 最后一次加入全蛋液时，按压至刮刀刮起面糊，呈倒三角形的状态即可
6. 培根泡芙的制作：将25克培根切碎粒，小火炒香
7. 将炒好的培根碎加入泡芙面糊中翻拌均匀
8. 用大号圆形裱花嘴挤出5厘米左右直径的泡芙坯
9. 手指沾水将面糊尖尖的尾部压平，入预热好的烤箱烘焙210度上下火，中层，15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烘焙30分钟到上色满意
10. 鸡蛋加盐打散后煎熟备用
11. 炒鸡蛋的锅中火将萨拉米香肠片两面略煎，奶酪一片切为四份
12. 烤好的泡芙横向切开，依次加入奶酪片、萨拉米香肠、苦菊、煎蛋
菜谱创建于:2014年04月14日 20:31
