奶油泡芙
泡芙制作简单只要按照我的步骤走，一定会成功。
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食材
- 低筋粉 100克
- 黄油 80克
- 盐 2克
- 细砂糖 5克
- 清水 160克
- 鸡蛋 3个
- 奶油 200克
- 细砂糖 20克
步骤
1. 黄油、清水、盐和细砂糖放入锅中。
2. 煤气灶中火加热。
3. 加热至黄油融化。
4. 转小火煮至沸腾关火。
5. 稍微冷却后过筛低筋粉，用竹勺子翻拌至结团。
6. 面团移至玻璃碗中，鸡蛋打散。
7. 鸡蛋液分四次加入翻拌，每次都要融合再加。
8. 刮刀上出现下三角，湿度为浓稠状态。
9. 装入保鲜袋中，花嘴为大号的。
10. 金盘中铺上烤盘纸，面糊挤入金盘。
11. 烤箱预热至200度，先烤制10分钟泡芙定型。
12. 再转180度烤制18分钟。
13. 奶油中加入细砂糖。
14. 用打蛋器打至硬性发泡，奶油霜不流动状态。
15. 泡芙烤完拿出冷却。
16. 奶油霜装入裱花袋中。
17. 每个泡芙底部用泡芙嘴戳一下。
18. 挤入奶油霜。
19. 泡芙是否成功就看外形是否蓬发，成功的泡芙里面是空的。
20. 填充后的泡芙是不是很有食欲，出来就吃了几个。
小贴士
- 泡芙的技巧是面粉要烫熟，面糊硬湿度是刮刀提起出现倒三角，鸡蛋液可以调节面糊硬湿度。
菜谱创建于:2018年12月15日 15:32
