椰丝鸡球
东南亚美食，鸡球香辣，椰丝香甜，意外的相搭。鸡球外酥里嫩，每一口都能咬出鸡汁。东南亚人民的智慧也是很棒棒的！
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食材
- 鸡腿肉 2块
- 盐 10g
- 胡椒粉 10g
- 辣椒面 40g
- 生粉 10g
- 大蒜 4瓣
- 香茅 2根
- 黄姜粉 20g
- 泰椒/小米辣 6条
- 新鲜罗勒叶 150g
- 椰丝 100g
步骤
1. 罗勒叶撸下来洗净
2. 香茅去叶子洗净切丝
3. 辣椒剁碎
4. 香茅入油锅130℃炸干
5. 香茅炸干炸金黄捞出
6. 罗勒130℃炸干，至油锅没有起泡便捞起
7. 炸好的罗勒叶透明，且脆。捞起沥干油分
9. 鸡腿肉180℃油温炸至7成熟捞起。
10. 辣椒碎，蒜末爆香出味。
11. 放入炸好的鸡块翻炒，加盐，胡椒调味。
12. 起锅前加入香茅，罗勒，椰丝翻炒。
13. 起锅后表面撒上椰丝即可
小贴士
- 炸蔬菜130℃，瞬间就好，看到叶子没气泡冒出说明已经干了。
菜谱创建于:2017年05月24日 08:23
