麻辣炒猪肚

麻辣炒猪肚

土豆片脆,猪肚Q弹,麻辣鲜香,下饭菜。

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食材

  • 猪肚 半个
  • 尖椒 2个
  • 土豆 半个
  • 植物油 2勺
  • 葱蒜 适量
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 辣椒碎 半勺
  • 半勺
  • 麻油 半勺
  • 鸡粉 少许

步骤

麻辣炒猪肚, 水煮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>切细条。我用的是熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>,也可以用生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>,葱姜水加料酒和盐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>煮熟捞出。

1. 水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚,也可以用生猪肚,葱姜水加料酒和盐,将猪肚煮熟捞出。

麻辣炒猪肚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>去芯,切细条

2. 尖椒去芯,切细条

麻辣炒猪肚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮,切片,用水冲洗一下,这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄,2毫米厚左右即可

3. 土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄,2毫米厚左右即可

麻辣炒猪肚,切大葱,将大蒜拍碎

4. 切大葱,将大蒜拍碎

麻辣炒猪肚,热锅热油,爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3735'>葱蒜</a>

5. 热锅热油,爆香葱蒜

麻辣炒猪肚,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87785'>辣椒碎</a>,炒香后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>,炒香炒匀

6. 下辣椒碎,炒香后倒入郫县豆瓣酱,炒香炒匀

麻辣炒猪肚,倒入土豆片,快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟,会丧失口感切容易碎。

7. 倒入土豆片,快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟,会丧失口感切容易碎。

麻辣炒猪肚,土豆片炒至半熟,倒入尖椒,快炒至断生。

8. 土豆片炒至半熟,倒入尖椒,快炒至断生。

麻辣炒猪肚,加盐炒匀。我习惯分步加盐,更容易炒匀和入味,也可以一次性加盐,这个根据个人习惯来吧

9. 加盐炒匀。我习惯分步加盐,更容易炒匀和入味,也可以一次性加盐,这个根据个人习惯来吧

麻辣炒猪肚, 倒入猪肚

10. 倒入猪肚

麻辣炒猪肚,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>炒匀,出锅点加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>提鲜即可

11. 加少许麻油炒匀,出锅点加少许鸡粉提鲜即可

麻辣炒猪肚,炒匀后盛出即可

12. 炒匀后盛出即可

小贴士

  1. 猪肚是煮熟的,所以不用在炒的时候加料酒去腥,盐度根据猪肚的咸度酌情调整。
  2. 最后的鸡粉是提鲜用的,可用味精或鸡精代替,也可不加。
  3. 喜欢吃土豆片更硬脆口感的,也可以在土豆片炒至半熟时,加少许食醋。
菜谱创建于:2017年05月26日 09:10

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