青椒炒猪肚

青椒炒猪肚

新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

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食材

  • 猪肚 半个
  • 圆青椒 2个
  • 红椒 3根
  • 以下调料根据自己口味调整
  • 鸡精
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 蒜蓉 4瓣

步骤

青椒炒猪肚,买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>下冲冲去杂质

1. 买回来的猪肚下冲冲去杂质

青椒炒猪肚,加入盐和醋揉搓,洗净,重复三次,去除黏液和杂质

2. 加入盐和醋揉搓,洗净,重复三次,去除黏液和杂质

青椒炒猪肚,洗好的猪肚如图,淡红色

3. 洗好的猪肚如图,淡红色

青椒炒猪肚,烧开水后放入猪肚煮约1分钟

4. 烧开水后放入猪肚煮约1分钟

青椒炒猪肚,关火🔥,凉水冲一下

5. 关火🔥,凉水冲一下

青椒炒猪肚,将猪肚切成条状备用

6. 将猪肚切成条状备用

青椒炒猪肚,切好辣椒备用

7. 切好辣椒备用

青椒炒猪肚,拍几个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>

8. 拍几个蒜蓉

青椒炒猪肚,起锅烧油,小火炒香蒜蓉

9. 起锅烧油,小火炒香蒜蓉

青椒炒猪肚,转大火🔥,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>猪肚翻炒

10. 转大火🔥,加入料酒猪肚翻炒

青椒炒猪肚,炒至猪肚明显缩水卷边

11. 炒至猪肚明显缩水卷边

青椒炒猪肚,加入辣椒炒2钟左右

12. 加入辣椒炒2钟左右

青椒炒猪肚,加入食盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,少许水,继续炒1分钟

13. 加入食盐,鸡精胡椒粉,少许水,继续炒1分钟

青椒炒猪肚,关火🔥,用锅的余热继续炒会儿

14. 关火🔥,用锅的余热继续炒会儿

青椒炒猪肚,装盘

15. 装盘

青椒炒猪肚,成品图

16. 成品图

青椒炒猪肚,开饭啦😋😋😋

17. 开饭啦😋😋😋

小贴士

  1. 怕腥味太重还可以加些姜丝⊙∀⊙!
菜谱创建于:2020年05月07日 20:59

应季菜肴

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