薄荷戚风蛋糕
柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。 戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。
62 菜谱
2854 粉丝
15 关注
食材
- 温水 20克
- 玉米油 20克
- 奶粉 5克
- 低筋面粉 50克
- 糖 40克
- 鸡蛋 3个
- 柠檬汁 几滴
- 薄荷叶 适量
步骤
1. 采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
2. 分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
4. 筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
5. 分三次加入蛋黄。每次都充分混合后再加入下一个。
6. 混合均匀。
7. 加入剁碎了的柠檬薄荷。 混合均匀。
8. 蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
9. 先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
10. 再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
11. 倒入模具中，稍震几下。
12. 放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
13. 出炉震模后马上倒扣。
14. 冷却后脱模。
15. 找个有太阳的角落。
16. 好好品尝。
小贴士
- 1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。
- 2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。
