薄荷戚风
一点点薄荷叶，淡淡的清凉味道，完美的融入蛋糕中，如果你喜欢薄荷一定要尝试下。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 85克
- 牛奶 80
- 玉米油 35克
- 细砂糖 65克
- 盐 1克
- 醋 2滴
- 薄荷叶 5-10克
步骤
1. 准备好苏需要的材料。预热烤箱170度。
2. 把薄荷叶洗干净，放在纸巾上面吸吸水分。
3. 把薄荷去掉杆，留下叶子。
4. 放入15克糖，剩下的糖用来打发蛋白。
5. 用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。
6. 把油和牛奶混合均匀。
7. 加入过筛后的面粉。
8. 用手抽把面糊拌匀，不要画圈圈。
9. 加入蛋黄。混合均匀。
10. 加入薄荷叶的酱，用手抽混合均匀。
11. 混合好的状态。
12. 准备打发蛋白。加入盐。
13. 滴入几滴醋或者柠檬汁。
14. 气动打蛋器，当有大气泡产生时加入一半的糖，中速继续打发。
15. 蛋白变细腻，但仍然有小气泡时加入第二次的糖继续打发。
16. 直到打发至图片状态。
17. 分2-3次把蛋白霜与蛋黄糊混合均与，翻拌或者切拌的方法。
18. 混合好的面糊离磨具15厘米左右高度倒入磨具中。
19. 送入烤箱烤制35分钟，170度。
20. 出炉后，震两下磨具，倒扣至彻底凉透再脱模。
21. 准备脱模。
22. 徒手脱模，不需要借助任何脱模工具。
23. 如果感兴趣可以试试呦。
小贴士
- 此款模具为17厘米加高款。薄荷的用量随意，建议第一次做不要放太多，5-10克就可以了。时间和温度也是一个参考，中空模具建议高温烤，此配方可以用在8寸圆模里烤。时间温度自己掌握下。不同面粉吸水性不同，液体要适当增减。
菜谱创建于:2018年04月24日 16:06
