南瓜花卷

南瓜花卷

中式面食中的花卷,可谓是百变多样,口味也可以无限变化。前天开了一个南瓜,炒了一部分,剩下一部分做了这盆花卷,用南瓜泥拌面粉,面粉发酵的更快,比白面快速一半。30分钟内,面团就发好了,南瓜面团相当柔软,湿度很大,揉面的过程中,还要添加一点干面粉才能成型,也可以涂抹一点食用油再揉面,不然还会粘手。这种花卷造型好看,做法也相当简单,用一根筷子,就能压出漂亮的花纹来,即使是第一次做面食的朋友,也能做好的。

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食材

  • 南瓜泥 100克
  • 面粉 250克
  • 白糖 30克
  • 酵母 5克
  • 1克
  • 食用油 少许

步骤

南瓜花卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>从冰箱取出回温,备好大包粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

1. 南瓜泥从冰箱取出回温,备好大包粉、酵母白糖

南瓜花卷,用大盆盛起<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、倒入南瓜泥、加上白糖、酵母、盐

2. 用大盆盛起面粉、倒入南瓜泥、加上白糖、酵母、盐

南瓜花卷,搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜在常温处发酵

3. 搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜在常温处发酵

南瓜花卷,30分钟左右,发酵至原来面团的3倍大

4. 30分钟左右,发酵至原来面团的3倍大

南瓜花卷,取出面团,在案板上揉均匀排气,面团太湿时可以撒点干面粉,也可将双手涂抹食用油防粘

5. 取出面团,在案板上揉均匀排气,面团太湿时可以撒点干面粉,也可将双手涂抹食用油防粘

南瓜花卷,然后将面团擀薄

6. 然后将面团擀薄

南瓜花卷,再用刷子在面皮上扫一层食用油

7. 再用刷子在面皮上扫一层食用油

南瓜花卷,卷起面皮,太长了对半切断

8. 卷起面皮,太长了对半切断

南瓜花卷,切成若干个统一大小馒头形状的面胚

9. 切成若干个统一大小馒头形状的面胚

南瓜花卷,取两个面胚,重叠在一起,用筷子在中间轻轻压一下,就成漂亮的花卷,不要用力过度把面团压断

10. 取两个面胚,重叠在一起,用筷子在中间轻轻压一下,就成漂亮的花卷,不要用力过度把面团压断

南瓜花卷,花卷底下垫上油纸或玉米皮,又或是粽叶,总之防黏的就可以,将花卷放入蒸锅中,花卷之间留点空间,遮上锅盖,静置醒发20分钟

11. 花卷底下垫上油纸或玉米皮,又或是粽叶,总之防黏的就可以,将花卷放入蒸锅中,花卷之间留点空间,遮上锅盖,静置醒发20分钟

南瓜花卷,打开火,小火蒸上汽后调大火蒸15分钟,关火,焖5分钟即可取出花卷

12. 打开火,小火蒸上汽后调大火蒸15分钟,关火,焖5分钟即可取出花卷

南瓜花卷,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1.揉面时如果太过湿润,可以拌点干面粉,一定要揉均匀。
  3. 2.糖分可以酌情添减,酵母5克就够了。
  4. 3.花卷放入蒸锅的时候不要挤在一起,因为醒发后还会继续膨胀的。
  5. 4.蒸花卷的时间按它的大小而调整,个头太大的话要增加5—8分钟
菜谱创建于:2017年06月12日 23:03

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