南瓜花卷
中式面食中的花卷，可谓是百变多样，口味也可以无限变化。前天开了一个南瓜，炒了一部分，剩下一部分做了这盆花卷，用南瓜泥拌面粉，面粉发酵的更快，比白面快速一半。30分钟内，面团就发好了，南瓜面团相当柔软，湿度很大，揉面的过程中，还要添加一点干面粉才能成型，也可以涂抹一点食用油再揉面，不然还会粘手。这种花卷造型好看，做法也相当简单，用一根筷子，就能压出漂亮的花纹来，即使是第一次做面食的朋友，也能做好的。
165 菜谱
2026 粉丝
23 关注
食材
- 南瓜泥 100克
- 面粉 250克
- 白糖 30克
- 酵母 5克
- 盐 1克
- 食用油 少许
步骤
2. 用大盆盛起面粉、倒入南瓜泥、加上白糖、酵母、盐
3. 搅拌均匀，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜在常温处发酵
4. 30分钟左右，发酵至原来面团的3倍大
5. 取出面团，在案板上揉均匀排气，面团太湿时可以撒点干面粉，也可将双手涂抹食用油防粘
6. 然后将面团擀薄
7. 再用刷子在面皮上扫一层食用油
8. 卷起面皮，太长了对半切断
9. 切成若干个统一大小馒头形状的面胚
10. 取两个面胚，重叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，就成漂亮的花卷，不要用力过度把面团压断
11. 花卷底下垫上油纸或玉米皮，又或是粽叶，总之防黏的就可以，将花卷放入蒸锅中，花卷之间留点空间，遮上锅盖，静置醒发20分钟
12. 打开火，小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可取出花卷
13. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.揉面时如果太过湿润，可以拌点干面粉，一定要揉均匀。
- 2.糖分可以酌情添减，酵母5克就够了。
- 3.花卷放入蒸锅的时候不要挤在一起，因为醒发后还会继续膨胀的。
- 4.蒸花卷的时间按它的大小而调整，个头太大的话要增加5—8分钟
菜谱创建于:2017年06月12日 23:03
