大果粒枇杷酱

大果粒枇杷酱

摘尽枇杷一树金, 枇杷颜色诱人,味道独特, 止咳润肺、预防感冒的功能不需多说, 这次做果酱就是为了 懒得剥皮!懒得去核!吃到满满大果肉!

12 菜谱

215 粉丝

47 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 去柄枇杷 1750g(三斤半)
  • 白砂糖 150g
  • 冰糖 70g
  • 柠檬汁 20g
  • 不加水!

步骤

大果粒枇杷酱,枇杷洗净,去柄。
做果酱要去皮,
枇杷的皮不太好剥,
而且剥完指甲容易变色。
告诉泥萌一个去皮的小诀窍!
用60-70度的热水浸泡5分钟,
带上一次性手套,
就跟剥番茄一样很容易就剥皮啦!

1. 枇杷洗净,去柄。 做果酱要去皮, 枇杷的皮不太好剥, 而且剥完指甲容易变色。 告诉泥萌一个去皮的小诀窍! 用60-70度的热水浸泡5分钟, 带上一次性手套, 就跟剥番茄一样很容易就剥皮啦!

大果粒枇杷酱,剥完皮的枇杷对半剖开,去核。
顺便也去掉果核和果肉之间的膜。

2. 剥完皮的枇杷对半剖开,去核。 顺便也去掉果核和果肉之间的膜。

大果粒枇杷酱,满满一盆果肉。
我这里有红种、白沙两个品种,
所以果肉颜色不一样。
差不多剥完有两斤果肉。

3. 满满一盆果肉。 我这里有红种、白沙两个品种, 所以果肉颜色不一样。 差不多剥完有两斤果肉。

大果粒枇杷酱,如果是要大大大果粒,
到上一步就可以了,
但是我想吃的斯文点哈哈哈,
所以又把果肉撕成小块了,
既是方便熬果酱,也是为了酱体更浓稠。

4. 如果是要大大大果粒, 到上一步就可以了, 但是我想吃的斯文点哈哈哈, 所以又把果肉撕成小块了, 既是方便熬果酱,也是为了酱体更浓稠。

大果粒枇杷酱,在枇杷果肉上倒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,
稍微搅拌均匀,静置一小时。

5. 在枇杷果肉上倒上白砂糖, 稍微搅拌均匀,静置一小时。

大果粒枇杷酱,所以不加水的原因在于枇杷自己会出水。
把所有果肉连同汁水倒进不锈钢锅,
准备开熬。

6. 所以不加水的原因在于枇杷自己会出水。 把所有果肉连同汁水倒进不锈钢锅, 准备开熬。

大果粒枇杷酱,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,先大火把水分收一收,
让糖全部融化。

7. 加入冰糖,先大火把水分收一收, 让糖全部融化。

大果粒枇杷酱,随后转中火继续熬煮,
果肉变软,可以用木铲或者硅胶铲适当碾压。

8. 随后转中火继续熬煮, 果肉变软,可以用木铲或者硅胶铲适当碾压。

大果粒枇杷酱,汁水进一步减少,转小火,
果肉逐渐变琥珀色。
感觉像一锅胡萝卜炖土豆哈哈哈。

9. 汁水进一步减少,转小火, 果肉逐渐变琥珀色。 感觉像一锅胡萝卜炖土豆哈哈哈。

大果粒枇杷酱,汁水越发浓稠,此时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

10. 汁水越发浓稠,此时加入柠檬汁

大果粒枇杷酱,铲子划开不马上并拢,就差不多了。

11. 铲子划开不马上并拢,就差不多了。

大果粒枇杷酱,到这样的程度,关火。
冷却后就更加厚重粘稠。

12. 到这样的程度,关火。 冷却后就更加厚重粘稠。

大果粒枇杷酱,稍凉后装瓶。

13. 稍凉后装瓶。

大果粒枇杷酱,舀一勺满满果肉。
还要买啥大果粒酸奶,
自己盛一勺都在了哈哈哈。

14. 舀一勺满满果肉。 还要买啥大果粒酸奶, 自己盛一勺都在了哈哈哈。

大果粒枇杷酱,抹吐司也是极好的。
大半夜吃2片,
罪恶得我不敢睡觉。

15. 抹吐司也是极好的。 大半夜吃2片, 罪恶得我不敢睡觉。

小贴士

  1. 1.处理枇杷的时候最好全程带一次性手套操作,因为枇杷容易让指甲变色。
  2. 2.枇杷在空气中容易氧化,所以有些变色是难以避免的。
  3. 3.做枇杷酱不需要加一滴水。
  4. 4.熬果酱可以用不锈钢锅、平底锅,不能用铁锅和浅色的珐琅锅。
  5. 5.自制果酱不含防腐剂,还是尽快食用比较好。
菜谱创建于:2017年05月27日 19:51

应季菜肴

保存到手机 看其他做法