萝卜烧牛腩
盛夏已然来临，天热的时候想吃肉肉怎么办？不要着急，今天来给你推荐一款肉美食~~萝卜烧牛腩
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食材
- 牛腩 1000克
- 白萝卜 500克
- 香葱 适量
- 姜 一小块
- 红尖椒 2个
- 红烧汁 3大勺
- 花生油 4大勺
- 花雕酒 2大勺
- 盐 1小勺
- 冰糖 10块
- 陈醋 3小勺
- 韩国辣椒酱 2大勺
- 八角 2个
步骤
1. 牛腩改刀成3-4厘米大块
2. 牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水
3. 白萝卜切滚刀块
4. 焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净
6. 佐料炒香后加入韩国辣酱小火炒制，炒出红油
7. 将牛腩块入锅炒制
8. 烹入花雕酒
9. 烹入陈醋
10. 加开水至盖过牛肉
12. 大火烧开后转中小火炖制40分钟
13. 40分钟后加入白萝卜加入盐
14. 继续炖制20分钟
15. 收至汤汁粘稠时即可装盘食用
小贴士
- 1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；
- 2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
- 3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
菜谱创建于:2017年06月01日 09:18
