胡萝卜土豆烧牛腩

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阮熙儿838

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食材

牛腩
胡萝卜
洋葱
土豆
葱
姜
蒜
冰糖
豆瓣酱
八角
桂皮
草果
干辣椒
花椒
生抽
老抽
料酒

步骤

胡萝卜土豆烧牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>浸泡1小时，中间换水，洗去血水;

1. 牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水;

胡萝卜土豆烧牛腩,牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块;

2. 牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块;

胡萝卜土豆烧牛腩,烧一大锅水，水开后加两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫;

3. 烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫;

胡萝卜土豆烧牛腩,备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、植皮、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>剁细备用;

4. 备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用;

胡萝卜土豆烧牛腩,锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，炒出香味;

5. 锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味;

胡萝卜土豆烧牛腩,加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒至上色均匀;

6. 加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀;

胡萝卜土豆烧牛腩,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时;

7. 加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时;

胡萝卜土豆烧牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗净切块;

8. 洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;

胡萝卜土豆烧牛腩,炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

9. 炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

小贴士

牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
配菜先炒香再加入口感更好。

菜谱创建于:2013年05月12日 08:49

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