嫩蒸水蛋
煮鸡蛋炒鸡蛋煎鸡蛋荷包蛋吃烦了吗?试试蒸蛋吧。这个蛋，吃起来像豆腐脑。。。
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食材
- 鸡蛋 2-3个
- 温开水（或温豆浆） 鸡蛋的两倍量
- 生抽 两勺
- 盐 少许
- 香油 少许
步骤
2. 尽量搅打的散一些，用勺子舀起能连贯的流动，不会出现黏连的疙瘩就好了。
3. 缓慢多次的加入鸡蛋两倍量的温水（或温豆浆），水的温度摸起来不烫手就可以了。每次加入温水（或温豆浆）都要搅拌均匀。
4. 找一个较大的碗，将蛋液过一下滤网，过滤掉没打散的蛋液。（没有滤网的这一步可以省略）。然后用勺子舀掉蛋液表面的小气泡，使蛋液表面平整无气泡。
5. 蛋液放入蒸锅，盖上一个盘子（或包上保鲜膜）。使蛋液处于密封的状态。盖上盖子，锅体和锅盖中间夹一根筷子。中火，上气后蒸大约10-15分钟。（蒸碗深且小的话，要蒸15-20分钟）
6. 蒸蛋的期间，做浇汁儿：找一个小碗，放几勺温水，一勺生抽，少许香油，调匀。
7. 蒸好的鸡蛋不要立即拿出，在锅里焖3-5分钟。蒸好的鸡蛋很嫩，像豆腐脑，表面光滑，晃起来像果冻但是不会流动。倒入浇汁儿就好了。
8. 用勺子舀就可以吃了，筷子是夹不住的。
小贴士
- 这个蒸蛋很嫩，蒸的时候锅盖下夹一根筷子是为了防止鸡蛋蒸久了蒸老。蛋与水的比例是1:2。没长牙的宝宝吃的话，不要放盐，同时注意生抽的用量。
菜谱创建于:2017年06月01日 15:08
