莲蓉肉松月饼
月饼可以说是我国久负盛名的传统小吃之一，圆圆的月饼又象征着团圆与和睦的意思！在古代，月饼是被作为祭品在中秋节当日所食用。从一开始最单一的材料，到现如今，月饼的馅料与外貌已经千变万化了。随着各地的饮食的不同，月饼又有广式、苏式、京式等月饼之分。不同的地区对月饼的做法也有着相当大的差别。 虽然中秋节还远，但是咱们可以提前学会它，为中秋节好准备。
41 菜谱
665 粉丝
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食材
- 中筋面粉 230克
- 花生油 68克
- 枧水 5克
- 转化糖浆 160克
- 肉松 175克
- 莲蓉 500克
步骤
2. 将中粉过筛到盆子里
3. 用刮板 以翻拌的方式进行混合它。直到混合到看不见干粉为止 然后用手捏成团即可，切记千万不要过度搅拌
4. 混合均匀后 装进保鲜袋子里 松弛2小时以上
6. 混合好后 以每45克为一个剂子，分割好它。然后盖上保鲜膜备用
7. 面团松弛好后 平均分割成15份
8. 取一个面团按扁，将莲蓉肉松 放在面皮上
9. 然后包好它之后 将面团稍微搓圆，在放在生面粉上滚一圈，然后在拍掉多余的面粉（这样做是为了防沾）
10. （此时烤箱预热185度上下火）接着就可以用75克的月饼模具将其按压出漂亮的花纹
11. 所以的都弄好之后，将月饼送入烤箱中层，185度上下火 烤7分钟。入烤箱之前记得给月饼表面喷上一点水
12. 七分钟结束后取出烤盘在月饼表面刷上一层蛋黄液！此时烤箱记得要重新预热，温度是176度上下火。刷好后继续送入烤箱 176度上下火10分左右。
13. 烤好的月饼 刚出炉还是硬邦邦的哦 而且颜色也不大好看，这时候要等月饼凉透了 密封起来 等个两三天回油后 就可以吃了。
14. 成品
15. 好吃
16. 比外面的香多了
小贴士
- 一般月饼做好后最好回油3天才吃会比较好。烘烤的时候，月饼表面刷蛋液切记不要刷太多，刷太多花纹会变得不明显。而且烤出来颜色也会不好看。我刷的蛋黄液是一个蛋黄加一小勺蛋白混合而成的。刷的时候一定要用毛刷，刷子沾过蛋液之后也一定要在碗边撇掉多余的蛋液在来刷月饼。
- 此配方可以做75克月饼15个（皮馅比例4:6）皮30克、馅料45克
