法式巧克力布里欧修
布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
19 菜谱
278 粉丝
24 关注
食材
- 高筋粉 250g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 60g
- 糖粉 40g
- 可可粉 15g
- 水 135g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 巧克力 奶油奶酪 适量 适量
- 酥粒： 黄油 20g
- 低粉 20g
- 糖粉 20g
- 奥利奥碎 20g
- 椰蓉 20g
步骤
1. 将除黄油以外所有的面团食材放入揉面盆里揉面
2. 揉成光滑的面团以后加入溶化好的黄油继续揉
3. 揉到可以出现手套膜的时候，面团就揉好了 （这里告诉你们一个手揉面团的要领，那就是要快、用力，把面团放在案板上揉，方便用力）
4. 揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在烤箱中下层发酵，最下层放盛水的烤盘，60度发酵档70分钟左右，面团发到之前两倍大
5. 用手戳个洞，不会回缩，面团发酵就完成了
6. 分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟
7. 这时候可以做酥粒。所有酥粒食材混合用手搓成粒，注意黄油不要溶化，室温软化就行，否则搓后容易成块
8. 醒发好的面团分六份擀成鸭舌状。我先分了三份擀好又切成6份
9. 包上乳酪和巧克力块，搓圆，放入模具中，我这个模具刚好放两个，放三个这样的模具就好。
10. 然后烤箱二次发酵30分钟左右，撒上酥粒
11. 烤箱预热，中层上下火180度20分钟左右即可。
12. 满满巧克力香，外酥里嫩的感觉
小贴士
- 1.手揉面团要领：快、狠，感觉揉面是个体力活啊，没有面包机，那就运动起来吧！推荐大家去搜一个君之揉面的视频，相信会很受益
- 2.水温不要高，太高会杀死酵母菌
- 3.发酵时间不要过长，过长面团会发酸
菜谱创建于:2017年06月05日 17:04
