攸县牛肉
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食材
- 牛肉
- 葱姜蒜、青蒜
- 干红椒段，鲜红椒
- 八角、桂皮、花椒、香叶
- 蚝油、香油、十三香、胡椒粉
- 味精、盐、植物油
步骤
1. 锅里放入凉水牛肉、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱段，少量盐，倒入小半碗白酒，开大火煮开撇去血沬，转小火卤制半小时
2. 锅里倒入油，待油温六成时放入牛肉，中火炸制两面金黄捞出晾凉。（如果喜欢牛肉干巴味，可以切薄片再炸，炒时直接放干红椒段，这样做出来有点像云南的干巴牛肉）
3. 晾凉的牛肉切片，鲜红椒切斜片，蒜切片，青蒜切段备用
4. 热锅凉油放入干红椒段、蒜片小火炒出香味放入切好的牛肉翻炒，放点盐、十三香、胡椒粉、一盘盖白酒，加入小量火焖煮八分钟。
5. 焖好的牛肉用碗盛出，放入味精、蚝油、香油、青蒜待用。
6. 锅里放入少量油炒制鲜红椒段，放一丁点盐翻炒均匀
7. 把调好味的牛肉倒入锅里，翻炒均匀即可出锅装盘
菜谱创建于:2016年05月10日 13:44
