干烧鲤鱼
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食材
- 鲤鱼 1-2斤
- 胡萝卜 100g
- 大葱 100g
- 香菇 50g
- 泡姜，泡辣椒，蒜 50g
步骤
1. 在鲤鱼身上划几条口，用适量料酒，盐腌一下
3. 将泡姜，泡辣椒，蒜切碎，装好备用，实际上没用那么多做这道菜
4. 将腌制好的鱼放入油锅，改小火，慢慢煎炸至两面金黄，然后控油出锅。备注:为保证鲤鱼在煎炸过程中的整体性，下锅之前在可鲤鱼身上抹适当淀粉
5. 然后在锅中放入适量油，将豆瓣酱，花椒，切碎的泡姜泡椒蒜放入锅中炒香
6. 放入切好的胡萝卜，葱，香菇继续翻炒，放入适量生抽
7. 加水放入鲤鱼，水涨之后改小火慢慢烧，为防止鲤鱼翻烂，可用锅铲往鲤鱼身上淋汤汁
8. 带烧至水少的时候，捞出鲤鱼装盘，然后放入味精，鸡精，白糖，勾芡，在出现黏糊的时候关火，起锅淋在鲤鱼身上，这样一道美味的干烧鲤鱼就完工了
小贴士
- 在拍摄的时候都是自己边做边拍，可能不是很清晰，只有各位看官包容
菜谱创建于:2016年05月10日 14:10
