干烧鲤鱼

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食材

  • 鲤鱼 1-2斤
  • 胡萝卜 100g
  • 大葱 100g
  • 香菇 50g
  • 泡姜,泡辣椒,蒜 50g

步骤

干烧鲤鱼,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>身上划几条口,用适量料酒,盐腌一下

1. 在鲤鱼身上划几条口,用适量料酒,盐腌一下

干烧鲤鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,葱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切成颗粒,装盘备用

2. 将胡萝卜,葱,香菇切成颗粒,装盘备用

干烧鲤鱼,将泡姜,泡辣椒,蒜切碎,装好备用,实际上没用那么多做这道菜

3. 将泡姜,泡辣椒,蒜切碎,装好备用,实际上没用那么多做这道菜

干烧鲤鱼,将腌制好的鱼放入油锅,改小火,慢慢煎炸至两面金黄,然后控油出锅。备注:为保证鲤鱼在煎炸过程中的整体性,下锅之前在可鲤鱼身上抹适当淀粉

4. 将腌制好的鱼放入油锅,改小火,慢慢煎炸至两面金黄,然后控油出锅。备注:为保证鲤鱼在煎炸过程中的整体性,下锅之前在可鲤鱼身上抹适当淀粉

干烧鲤鱼,然后在锅中放入适量油,将豆瓣酱,花椒,切碎的泡姜泡椒蒜放入锅中炒香

5. 然后在锅中放入适量油,将豆瓣酱,花椒,切碎的泡姜泡椒蒜放入锅中炒香

干烧鲤鱼,放入切好的胡萝卜,葱,香菇继续翻炒,放入适量生抽

6. 放入切好的胡萝卜,葱,香菇继续翻炒,放入适量生抽

干烧鲤鱼,加水放入鲤鱼,水涨之后改小火慢慢烧,为防止鲤鱼翻烂,可用锅铲往鲤鱼身上淋汤汁

7. 加水放入鲤鱼,水涨之后改小火慢慢烧,为防止鲤鱼翻烂,可用锅铲往鲤鱼身上淋汤汁

干烧鲤鱼,带烧至水少的时候,捞出鲤鱼装盘,然后放入味精,鸡精,白糖,勾芡,在出现黏糊的时候关火,起锅淋在鲤鱼身上,这样一道美味的干烧鲤鱼就完工了

8. 带烧至水少的时候,捞出鲤鱼装盘,然后放入味精,鸡精,白糖,勾芡,在出现黏糊的时候关火,起锅淋在鲤鱼身上,这样一道美味的干烧鲤鱼就完工了

小贴士

  1. 在拍摄的时候都是自己边做边拍,可能不是很清晰,只有各位看官包容
菜谱创建于:2016年05月10日 14:10

应季菜肴

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