酱烧鲤鱼
娃爸去年开始喜欢钓鱼,隔三差五总有些大小鱼,这次总算有大鱼了,得好好做道菜,纪念一下! 可天这么热,不下点功夫还真没胃口,来个酱烧吧,让豆瓣酱的咸香渗透到鱼肉里,比普通红烧更加咸香开胃,白米饭再来一碗!
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食材
- 鲤鱼 1000g
- 豆瓣酱 100g
- 生抽 50ml
- 老抽 15ml
- 盐 3g
- 糖 10g
- 料酒 20ml
- 醋 15ml
- 清水 500ml
- 香葱 2根
- 生姜 5片
步骤
![酱烧鲤鱼,新鲜的一盆野生鱼](https://pic.ecook.cn/web/252947107.jpg!wd780)
1. 新鲜的一盆野生鱼
![酱烧鲤鱼,鱼洗净去筋,鱼背划几刀](https://pic.ecook.cn/web/252936802.jpg!wd780)
2. 鱼洗净去筋,鱼背划几刀
![酱烧鲤鱼,起油锅,下姜片](https://pic.ecook.cn/web/252936805.jpg!wd780)
3. 起油锅,下姜片
![酱烧鲤鱼,平常可以炒好一盒备用,经常用的到的。](https://pic.ecook.cn/web/252936795.jpg!wd780)
5. 平常可以炒好一盒备用,经常用的到的。
![酱烧鲤鱼,放鱼煎](https://pic.ecook.cn/web/252936798.jpg!wd780)
6. 放鱼煎
![酱烧鲤鱼,煎好翻面](https://pic.ecook.cn/web/252936806.jpg!wd780)
7. 煎好翻面
![酱烧鲤鱼,倒入水,大火烧](https://pic.ecook.cn/web/252936813.jpg!wd780)
9. 倒入水,大火烧
![酱烧鲤鱼,这鱼是娃爸钓的,所以还有很多小鱼一起烧了](https://pic.ecook.cn/web/252936799.jpg!wd780)
10. 这鱼是娃爸钓的,所以还有很多小鱼一起烧了
![酱烧鲤鱼,烧开后转小火炖20分钟,撒盐,再大火收汁](https://pic.ecook.cn/web/252936807.jpg!wd780)
11. 烧开后转小火炖20分钟,撒盐,再大火收汁
![酱烧鲤鱼,撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>,盖盖子,关火。一分钟后出锅装盘。](https://pic.ecook.cn/web/252936797.jpg!wd780)
12. 撒香葱,盖盖子,关火。一分钟后出锅装盘。
菜谱创建于:2017年07月11日 23:41