日本长崎蛋糕
长崎蛋糕相传是400年前荷兰王国王室贵族间互赠的礼品，十五世纪传到日本长崎。 蛋糕一般来说是用低筋粉的，而这款长崎蛋糕的特别之处就在于是用高筋粉来制作。而且，长崎蛋糕用木质模具烤的，我没有，就用了手里现有的方形模具。 长崎蛋糕的成品细密均匀，蓬松柔软非常有弹性，，加入了蜂蜜，也不是太甜，但是比海绵蛋糕要湿润，口感更松软。原味已经很好吃了，还可以做成抹茶味、可可味等其他喜欢的味道。
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食材
- 鸡蛋（60克左右） 6个
- 蛋黄 4个
- 高筋粉 220克
- 蜂蜜 60克
- 糖 120克
- 牛奶 40克
- 玉米油 20克
- 百利甜酒 10克
- 盐 2克
步骤
1. 准备好所有材料。
4. 坐温水（37度左右），电动打蛋器高速打发至浓稠，体积膨大，出现花纹，画8字不会马上消失状态（我用了10分钟），再低速整理气泡2分钟。
5. 高筋粉分两次筛入。
6. 翻拌均匀，因为是高筋粉，所以不用怕出筋。
7. 舀出一小部分与步骤2混合均匀。
8. 再倒回蛋糊盆，混合均匀。
9. 倒入模具八分满。
10. 送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤60分钟。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
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15. 成品。
小贴士
- 1、全蛋隔热水打发比较容易些。但切记要一直搅拌，若中途停止，一定要把蛋盆从热水中取出。
- 2、出炉倒扣时一定要倒扣在油纸上，密封状态，这样才能使蛋糕保持湿润。
- 3、时间和温度根据自己烤箱调整。
菜谱创建于:2017年06月09日 19:38
