铁板日本豆腐

铁板日本豆腐

很多年前，再广州一个小店里吃到这道菜，记忆犹新，然后回到武汉，就很难再找到这道菜了，可能是这道菜太麻烦了吧，好多店都没有卖，于是乎，大锅决定还是自己在家做，其实自己动手做，用料，做法各方面都比饭馆来的讲究，所以味道会更好一点，豆腐吸收了酱汁的味道，然后铁板激发了洋葱的香甜，被豆腐吸收，再配上一碗白米饭，啧啧啧。。。

西大锅

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食材

日本豆腐 7个
肉末 50克
香菇 30克
小米辣 20克
洋葱半个
玉米淀粉大量
豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
海鲜酱半勺
老抽 2勺
味精 2克
胡椒粉 2克

步骤

铁板日本豆腐,准备材料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 477'>日本豆腐</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>，小米辣切圈，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切丝

1. 准备材料：日本豆腐，洋葱切条，肉末，小米辣切圈，香菇切丝

铁板日本豆腐,日本豆腐切段

2. 日本豆腐切段

铁板日本豆腐,裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>

3. 裹上玉米淀粉

铁板日本豆腐,把豆腐炸至金黄捞出

4. 把豆腐炸至金黄捞出

铁板日本豆腐,锅底留油，把肉末炒至干香

5. 锅底留油，把肉末炒至干香

铁板日本豆腐,下入香菇炒出香味

6. 下入香菇炒出香味

铁板日本豆腐,再下入小米辣

7. 再下入小米辣

铁板日本豆腐,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>炒出红油

8. 加入豆瓣酱，蚝油，海鲜酱炒出红油

铁板日本豆腐,加入适量清水

9. 加入适量清水

铁板日本豆腐,给<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味

10. 给老抽，味精，胡椒粉调味

铁板日本豆腐,倒入豆腐

11. 倒入豆腐

铁板日本豆腐,烧制片刻

12. 烧制片刻

铁板日本豆腐,加入水淀粉勾芡

13. 加入水淀粉勾芡

铁板日本豆腐,翻炒均匀

14. 翻炒均匀

铁板日本豆腐,铁板包上锡纸，烧热后淋上少许油

15. 铁板包上锡纸，烧热后淋上少许油

铁板日本豆腐,铺上洋葱

16. 铺上洋葱

铁板日本豆腐,倒入烧好的豆腐

17. 倒入烧好的豆腐

铁板日本豆腐,撒上葱花即可

18. 撒上葱花即可

铁板日本豆腐,制作完成

19. 制作完成

小贴士

豆腐很嫩，很容易碎，制作的时候一定要温柔，烧制铁板的时候一定要注意，不要被烫到，如果没有铁板，可以把洋葱切碎烧在豆腐里，点赞，收藏，关注菜的味道会更好！

菜谱创建于:2018年01月10日 11:13

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