脆皮日本豆腐
日本豆腐切片，裹上淀粉油炸至表皮脆硬，裹上鲜香美味的酱汁，非常开胃可口，配米饭真是超满足。
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食材
- 日本豆腐 2条
- 洋葱 100g
- 葱 5g
- 蒜 10g
- 红椒 50g
- 虾米 15g
- 香菇 2朵
- 生抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 白胡椒 适量
- 调酱汁的清水 5汤匙
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤
1. 准备好所有食材和调味。
2. 虾米温水泡软。
5. 日本豆腐连包装对半切开。
6. 将豆腐轻轻挤出包装，切厚薄均匀的小段。
7. 将日本豆腐均匀裹上淀粉。
8. 锅中加多些油，烧至六七成热，放入日本豆腐油炸，直至表面金黄表皮脆硬，捞出沥油备用。
9. 锅中留底油，下洋葱丁蒜末炒香。
10. 放入泡好的虾米炒香。
11. 加入香菇丁和香菇丁翻炒。
12. 倒入调好的酱汁略翻炒。
13. 放入炸好的日本豆腐。晃动锅子，用铲轻推匀。然后淋上些许水淀粉，出锅前撒上葱花即可。
14. 美味的脆皮日本豆腐就完成了！
小贴士
- 1、菜谱中的豆腐是110克一条。
- 2、炸豆腐的油尽量宽些，一块块下锅炸以免沾连。也可以用平底不粘锅煎制。
- 3、这里虾米、蚝油、生抽都含盐，咸度够了。如果有需要酌情加盐。
- 4，芡汁用裹豆腐剩下的淀粉调，不要浪费。
菜谱创建于:2017年10月26日 16:30
