红茶贝果
贝果是我吃一次就爱上的面包之一，很喜欢这款面包的口感，而且光滑胖胖的造型，像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多，而且好久不做手也生了。这次加了些红茶粉，做的这款红茶贝果，有淡的茶香，个人也非常喜欢。贝果的制作其实也不太难，发酵的时间比较短，省去了很多等待的时间，这点我还满喜欢的。
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食材
- 高筋面粉 200g
- 水 95g
- 淡奶油 22g
- 盐 4g
- 砂糖 8g
- 酵母 3
- 红茶粉 5g
- 水（煮贝果） 1000ml
- 砂糖（煮贝果） 50g
步骤
1. 原料备用。
2. 所有原料倒入容器中。
3. 搅拌均匀后使劲的揉，揉到面团表面光滑润的状态，然后直接分成五份
4. 擀开压薄底边 紧紧卷起来。
5. 搓条儿接缝处向上，压薄一头。
6. 把圆头塞到压薄的一头里，包住。
7. 捏紧接缝处，不然容易崩开。
8. 翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯。同样的方法做好其它四只，35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
9. 1000ml的水加入50克砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
10. 每面煮30秒左右即可。
11. 捞起放在烤盘内。
12. 烤箱提前预热的，选择“后旋风加热”功能，200度。烤15-18分钟，注意上色。
13. 烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小贴士
- 制作贝果的时候注意以下几个要点，大家都能做出漂亮的贝果来。
- 1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
- 2、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
- 3、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
- 4、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！
菜谱创建于:2017年06月09日 22:18
