全麦贝果
过年以后吃点低糖低油的全麦贝果，早餐来杯牛奶、稀饭、豆浆吃上个贝果面包，有利于减脂减肥，下午茶来上两个全麦贝果面包也是很不错……
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食材
- 高筋面粉 180克
- 全麦粉 70克
- 白砂糖 10克
- 酵母 3克
- 盐 5克
- 水 145克
- 亚麻子油 8克
- 煮糖水：水 1000克
- 白砂糖 50克
步骤
1. 高筋面粉放入厨师机桶里
2. 放入全麦粉
3. 放入盐
4. 放入白砂糖
5. 放入酵母
6. 放入水
7. 放入亚麻子油
8. 厨师机揉出面筋
9. 拿出来整圆放在保鲜碗里，放进冰箱冷藏1小时，有利于出膜（静置出膜法）
10. 1小时后的状态
11. 把面团平均分成5份
12. 滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
13. 取一个面团用手掌压扁
14. 用擀面杖擀成长舌形
15. 调整方向从三分之一处折叠
16. 一边再折叠，折叠时要压实
17. 再次折叠
18. 捏紧接口
19. 用手稍微搓长
20. 全部做完盖上保鲜膜
21. 再从第一个开始接着搓长
22. 再次从第一个开始搓长，长途在30厘米左右，左手边一头稍微细点如图
23. 右手一头用手压扁
24. 再用擀面杖擀擀宽擀簿
25. 两头对接
26. 慢慢捏紧接口
27. 接口朝下整圆放入铺好油布的烤盘里
28. 送进发酵箱32度30分钟，不要发过了稍大一点就好，发过了煮糖水时会扁
29. 糖水要提前几分钟煮好，煮至 接近全开关小火保持水温在92 度左右（这时候烤箱开始预热上下火200度）
30. 借助刮板把贝果放进漏勺，放进锅里一面煮30秒钟
31. 再用漏勺翻面煮30秒钟
32. 用漏勺捞出
33. 放在干毛巾上吸去水分
34. 借助刮板放进烤盘
35. 放进提前预热好的烤箱中层上下火200度20分钟，最后5分钟上火调高20度上色
36. 表面光滑完美出炉
37. 组织也不错哦
38. 成品图
39. 成品图
40. 再来一张
小贴士
- 揉面时水份不能大哦，控制在140克一145克，温度和时间作为参考
