凉拌面筋
将面筋吃出烧鸡的味道来，咸香可口的凉拌开胃菜
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食材
- 面筋 2条
- 葱 适量
- 花生辣椒酥 适量
- 十三香 一小撮
- 香菜 少许
- 生姜、大蒜、醋 适量
- 生抽、芝麻油、油辣椒 适量
- 洋葱，红椒 适量
步骤
1. 面筋
2. 葱姜蒜，蒜不必全去皮
3. 面筋表面划上几刀直刀。
4. 下锅煎炸
5. 翻个面，继续
6. 四个面都要煎至微黄
7. 葱姜蒜拍碎
8. 葱姜蒜入锅
9. 加入生抽，白糖，胡椒粉，十三香，料酒及水煮开
10. 大火烧开，小火焖煮，大约20分钟
11. 收汁差不多，关火焖至常温
12. 放凉后的面筋，从划刀的口子撕开
13. 按卷曲的方向撕成类似鸡丝模样
14. 全部撕好码在一起更像烧鸡
15. 凉拌配料
16. 洋葱切细丝泡水备用
17. 葱切成葱花
18. 油辣椒，生抽，糖调好，这是凉拌酱汁
19. 面筋，洋葱，葱，红椒丝码在盆中
20. 倒入凉拌酱汁
21. 拌匀加入香菜，红椒丝
22. 最后再来些花生辣辣酥
23. 微辣上菜
小贴士
- 面筋不易入味，所以必须先炸后卤。卤制的蒜头可以保留蒜心与蒜皮，香气更足。卤好的面筋按制作面筋卷度来撕，与烧鸡更像，也更有咀嚼口感
菜谱创建于:2021年04月23日 11:36
