菠萝虾球
菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
130 菜谱
1054 粉丝
80 关注
食材
- 大虾 12个
- 菠萝 半个
- 杂蔬粒 30克
- 色拉油 适量
- 番茄酱 2勺
- 盐 适量
- 砂糖 半勺
- 米醋 2勺
- 香油 少许
- 蒜瓣 2个
- 生粉 适量
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 大虾去头，剥壳留虾尾
2. 虾背上开一刀取出泥肠，洗净吸干水分，把虾尾从背部的孔中穿出成虾球
4. 再均匀的裹上一层生粉
5. 油锅加热，放入虾球
6. 炸至变色捞出
7. 菠萝一切为二，用一半
8. 用勺子挖出里面的肉
9. 切下放入淡盐水里浸泡一会
10. 起油锅爆香蒜末
12. 先加入焯过水的杂蔬粒
13. 再加入炸过的虾球
14. 淋上香油翻炒均匀
15. 最后加入菠萝拌匀即可出锅
小贴士
- 用番茄酱和番茄沙司都可以，但是都有一定咸度，盐不要放多了，炒的时候也可以不放盐直接放点生抽
菜谱创建于:2017年06月14日 10:47
