菠萝虾球
菠萝虾球看似复杂，其实做起来很简单，菠萝入菜的味道酸酸甜甜的很开胃，虾当然吃新鲜的最好，可是我们北方一般冬天不太好买，于是买一些虾仁冻着，做菜提前化冻，吃起来口感也很新鲜的。
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食材
- 虾仁 300克
- 菠萝 1个
- 番茄酱 适量
- 糖 2勺
- 盐 2勺
- 淀粉 2勺
- 花生油 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 虾仁泡水解冻
2. 菠萝去皮去心
3. 切块
4. 用盐水泡去涩
5. 虾仁化冻后中间抛开尽量划得深，能两边分开，这样等会儿才会缩成一个球
6. 洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉
7. 全部收拾好洗净控水
8. 倒入适量料酒
9. 泡好的菠萝冲洗一下控干备用
10. 准备淀粉
11. 完全化开成水淀粉备用
12. 热锅凉油
13. 倒入虾快速翻炒一下
14. 一变色就可以盛出来
15. 炒虾的锅直接倒入一些水
16. 倒入适量番茄酱
17. 温火搅匀
18. 加入2勺糖
19. 2勺盐
20. 小火不停搅拌
21. 加入水淀粉勾芡
22. 小火不停搅拌，
23. 倒入炒好的虾球
24. 倒入菠萝翻炒
25. 咕嘟咕嘟
26. 出锅装盘
小贴士
- 勾芡以后火一定要小一些，不然会糊锅。
菜谱创建于:2021年03月04日 18:42
