蛋皮蔬菜炒河粉
夏天太热，经常没啥胃口，又不想火烧火燎的猫在厨房里煲饭做菜，炒一份河粉最简单了，十来分钟就搞掂，有菜有肉也好吃。经常，做好的米饭还不如它更受欢，随意搭配一点蔬菜和肉类亦非常美味。 河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，在新加坡被称为“贵刁”，闽南地区被称为“粿条”。
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食材
- 河粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 80克
- 柿子椒 80克
- 小葱 1根
- 油 适量
- 酱油 2汤匙
- 沙爹酱 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 鸡粉 少许
- 白糖 少许
步骤
1. 备好食材
4. 将平底锅烧热，放少量油，倒入蛋液煎成蛋皮
5. 取出蛋皮切成条状
6. 继续热锅，倒入洋葱煸炒几下
7. 加入菜椒炒匀
8. 黏在一起的河粉撕开，倒入锅中
9. 倒入调好的酱汁，端起平底锅快速拋炒均匀食材
10. 河粉炒至入味上色，倒入蛋丝
11. 撒下葱段
12. 直接端起锅抛均匀食材即可
13. 不要用锅铲翻炒河粉，会断、易碎
14. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1、河粉本身是熟的，最好用平底锅来炒制，不要用锅铲炒河粉，容易糊烂。
- 2、喜欢吃肉的，可以切肉丝一起爆炒，提前将肉丝炒熟，步骤与蛋丝一致。
菜谱创建于:2017年06月15日 21:05
