杭椒牛柳

杭椒牛柳

最近的温度啊是一天比一天高,连续几天的高温热得让人吃什么都没胃口,又到了午饭时间,想着做些什么菜能让家人多吃些饭,想着今天早上买回来的牛肉,怎么做好呢,总要搭配点什么,然后一路小跑从地里面摘回来些杭椒,今天就做个经典家常菜杭椒炒牛柳,想着软嫩多汁的牛肉小炒,口水都要流下来了

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食材

  • 牛霖 300克
  • 杭椒 7只
  • 小米椒 5只
  • 蒜子 4瓣
  • 少许
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 白糖 少许
  • 淀粉 1勺
  • 胡椒粉 少许

步骤

杭椒牛柳,准备好食材

1. 准备好食材

杭椒牛柳,把牛肉用刀背敲打松松,这样子处理可以使牛肉松弛软嫩

2. 把牛肉用刀背敲打松松,这样子处理可以使牛肉松弛软嫩

杭椒牛柳,切条

3. 切条

杭椒牛柳,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

4. 下料酒

杭椒牛柳,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

5. 下生抽

杭椒牛柳,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

6. 下老抽

杭椒牛柳,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

7. 下蚝油

杭椒牛柳,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>抓匀腌制20分钟让其入味

8. 下白糖胡椒粉抓匀腌制20分钟让其入味

杭椒牛柳,再加入淀粉抓匀

9. 再加入淀粉抓匀

杭椒牛柳,把食材处理一下

10. 把食材处理一下

杭椒牛柳,热锅倒油,加热至七成热,下牛肉条

11. 热锅倒油,加热至七成热,下牛肉条

杭椒牛柳,改中小火滑炒至8成熟,盛出,炒至牛肉变色了就可以盛出了

12. 改中小火滑炒至8成熟,盛出,炒至牛肉变色了就可以盛出了

杭椒牛柳,再下蒜片煸出香味

13. 再下蒜片煸出香味

杭椒牛柳,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>炒匀

14. 下杭椒小米椒炒匀

杭椒牛柳,下牛肉

15. 下牛肉

杭椒牛柳,加少许盐调味即可

16. 加少许盐调味即可

小贴士

  1. 1、今天的牛肉选的是牛霖,又被叫做和尚头,这个部位肉质较嫩,当然了也可以用牛里脊来做
  2. 2、牛霖用刀背拍拍松弛,这一步不能省,这是使牛肉松弛软嫩的关键
  3. 3、还有就是炒制的火候,一定不能大火
菜谱创建于:2018年06月22日 12:37

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