杭椒牛柳
最近的温度啊是一天比一天高，连续几天的高温热得让人吃什么都没胃口，又到了午饭时间，想着做些什么菜能让家人多吃些饭，想着今天早上买回来的牛肉，怎么做好呢，总要搭配点什么，然后一路小跑从地里面摘回来些杭椒，今天就做个经典家常菜杭椒炒牛柳，想着软嫩多汁的牛肉小炒，口水都要流下来了
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食材
- 牛霖 300克
- 杭椒 7只
- 小米椒 5只
- 蒜子 4瓣
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 淀粉 1勺
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 准备好食材
2. 把牛肉用刀背敲打松松，这样子处理可以使牛肉松弛软嫩
3. 切条
4. 下料酒
5. 下生抽
6. 下老抽
7. 下蚝油
9. 再加入淀粉抓匀
10. 把食材处理一下
11. 热锅倒油，加热至七成热，下牛肉条
12. 改中小火滑炒至8成熟，盛出，炒至牛肉变色了就可以盛出了
13. 再下蒜片煸出香味
15. 下牛肉
16. 加少许盐调味即可
小贴士
- 1、今天的牛肉选的是牛霖，又被叫做和尚头，这个部位肉质较嫩，当然了也可以用牛里脊来做
- 2、牛霖用刀背拍拍松弛，这一步不能省，这是使牛肉松弛软嫩的关键
- 3、还有就是炒制的火候，一定不能大火
菜谱创建于:2018年06月22日 12:37
