可可蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 5只
- 牛奶 75g
- 油 65g
- 低粉 80g
- 可可粉 5g
- 糖 90g（20g蛋黄、70g蛋清）
- 白醋 几滴
步骤
2. 蛋清中加白醋打至鱼眼泡时加入第一次糖，细腻的时候加入第二次，有阻力的时候加第三次，把蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋头有小尖勾即可
3. 倒三分之一蛋白霜到面糊搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里进行搅拌，面糊倒入烤盘，从高处摔几下，震出气泡
4. 预热好的烤箱165度烤25分.. 毛巾面，哈哈
5. 出炉后把奶油抹上卷起，我这里做的太厚了，卷的时候不太好卷，建议三个蛋就好
6. 成品
7. 味道还是ok的
小贴士
- 1、金盘上最好垫成油纸，脱模方便点，
- 2、蛋白霜打到湿性发泡就行，后面用低速打，以免打发过头
- 3、没有油纸的，不要马上脱模，等凉了再脱（我这里马上脱模放到锡纸上，以至于有点粘住了）
菜谱创建于:2017年06月21日 16:02
