可可蛋糕卷

可可蛋糕卷

Nancy南

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食材

  • 鸡蛋 5只
  • 牛奶 75g
  • 油 65g
  • 低粉 80g
  • 可可粉 5g
  • 糖 90g（20g蛋黄、70g蛋清）
  • 白醋 几滴

步骤

可可蛋糕卷,先把蛋黄蛋清分离，然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、油、20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>加入到蛋黄中搅拌均匀，把称好的低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>过筛到面黄中，画z字搅拌至无颗粒

1. 先把蛋黄蛋清分离，然后把牛奶、油、20g糖加入到蛋黄中搅拌均匀，把称好的低粉和可可粉过筛到面黄中，画z字搅拌至无颗粒

可可蛋糕卷,蛋清中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>打至鱼眼泡时加入第一次糖，细腻的时候加入第二次，有阻力的时候加第三次，把蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋头有小尖勾即可

2. 蛋清中加白醋打至鱼眼泡时加入第一次糖，细腻的时候加入第二次，有阻力的时候加第三次，把蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋头有小尖勾即可

可可蛋糕卷,倒三分之一蛋白霜到面糊搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里进行搅拌，面糊倒入烤盘，从高处摔几下，震出气泡

3. 倒三分之一蛋白霜到面糊搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里进行搅拌，面糊倒入烤盘，从高处摔几下，震出气泡

可可蛋糕卷,预热好的烤箱165度烤25分.. 毛巾面，哈哈

4. 预热好的烤箱165度烤25分.. 毛巾面，哈哈

可可蛋糕卷,出炉后把奶油抹上卷起，我这里做的太厚了，卷的时候不太好卷，建议三个蛋就好

5. 出炉后把奶油抹上卷起，我这里做的太厚了，卷的时候不太好卷，建议三个蛋就好

可可蛋糕卷,成品

6. 成品

可可蛋糕卷,味道还是ok的

7. 味道还是ok的

小贴士

  1. 1、金盘上最好垫成油纸，脱模方便点，
  2. 2、蛋白霜打到湿性发泡就行，后面用低速打，以免打发过头
  3. 3、没有油纸的，不要马上脱模，等凉了再脱（我这里马上脱模放到锡纸上，以至于有点粘住了）
菜谱创建于:2017年06月21日 16:02
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