紫薯蝴蝶酥
蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名，这款起酥点心是北京的特色风味小吃，其口感松脆香酥，再加上层次分明的酥皮和浓浓的黄油味，让人看的直流口水！这次我在原有的基础上加了紫薯，因为，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它能防癌抗癌，是促进胃肠蠕动的好食物，增强人体免疫力。吃了它有利于减肥瘦身，这样，爱吃甜品的我就不用担心长肉肉了！
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食材
- 低筋面粉 200克 200克
- 牛奶80克 80克
- 黄油和面30克 30克
- 黄油被包的 100克
- 紫薯馅 适量
- 白 糖 适量
步骤
1. 1、将低粉过筛和30g黄油、牛奶混合一起和面。
2. 2、面团和好后，松弛30分钟。
3. 3、把面团擀成长方形，包入100g黄油
4. 4、把包好黄油的面，擀成长方形，再折叠成三层
5. 重复2次这样的步骤，每次叠好后都要松弛一会
6. 然后开始折叠4层，再擀平，继续重复2次这样的步骤，然后松弛1小时，夏天要放入冰箱里松弛
7. 松弛好以后，擀成4cm厚的长方形，上面铺上紫薯泥馅，再撒一层白糖
8. 用三折叠的方式，折起来，再擀平
9. 再撒一层白糖
10. 由两边同时向中间卷起，两个卷中间刷一点点水，用与相互粘连，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
11. 取出切成1.5cm厚的小块，一面粘上白糖，有糖的面朝上，摆入烤盘
12. 将烤盘送入提前预热好的烤箱里，上下火150度中层，烤25分钟
13. 听到烤箱发出“滴”的响声，一盘漂亮的蝴蝶酥就烤好了。
小贴士
- 1、每次折叠的时候，都要松弛一会，这样就不容易裂。
- 2、两卷中间记得要刷一点水，用于相互粘连。
- 3、放入冰箱冷藏30分钟后才能固定，好切。
菜谱创建于:2017年06月23日 18:12
