蝴蝶酥
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食材
- 中粉（面团） 370G
- 水（面团） 200ML
- 糖（面团） 160ML
- 黄油（面团） 60G
- 盐（面团） 1茶匙
- 黄油 310G
步骤
1. 块状黄油切成相同厚度的厚片，排在一起室温放至微微回软
2. 用擀面杖擀成一整片状
3. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片，中间放上黄油片
4. 拎起四角捏合
5. 捏合处朝下，擀成长方形片状
6. 两边向中间等距离折过来
7. 再对折，这样就完成一次四折
8. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折
9. 做好的酥皮干成约8MM厚的片，像折四折一样叠起来
10. 切成厚约6MM的片
11. 表面撒上颗粒状砂糖，送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可
小贴士
- 每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化
- 可以叠得再松一些，让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚
菜谱创建于:2013年08月31日 13:09
