【夏季甜品】香港好味–楊枝甘露
台灣夏季是水果盛產的季節，愛文芒果又是夏天特有的水果之一 這時正當盛夏，紅通通的芒果己現身市場，怎能忍住不買幾個回來動手做一做那令人懷念的好滋味呢！ 這道點
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食材
- 愛文芒果 2顆
- 西谷米 100G
- 水 750ＣＣ
- 椰奶 50CC
- 鮮奶 250ML
- 果糖 75G
- 葡萄柚 1/3顆
步骤
1. 事前準備： 芒果一顆切塊 一顆切成條或其他任易型狀(要打成汁使用的) 葡萄柚取好果肉剝散備用
3. 2.西谷米下鍋後以中火煮約20-30分鐘左右，其間請持續攪拌，以防黏鍋底
4. 3.請煮至米芯最少8成都熟透後熄火蓋鍋蓋，悶25分鐘
5. 4.等待米芯變熟的空檔，我們來製作基底。將芒果、椰漿及牛奶，一起倒入果汁機中打均
6. 5.二十五分鐘後打開鍋蓋，確定米芯均已熟透
7. 6.請將煮好的西米露放到冰水中清洗(或是水龍頭下)洗淨後用撈網撈出《＊此為重要步驟請勿省略》
8. 7.加入果糖拌勻，不嗜甜的朋友可先加入45-50G(大約5顆)， 經過試吃小組試吃的結論是加7顆甜度最適中。
9. 8.加入葡萄柚攪拌均勻
10. 9.倒入果汁
11. 10.加入切好的芒果塊
12. 11.清爽上桌
小贴士
- ◎煮西谷米和水的比例是1:5(西谷米1：水5)請以同樣的量杯測量，若非鑄鐵鐹料理，或是不想等悶熟，可將水量調至8-10倍來煮，煮到八分熟時，加入一杯冷水，可加速米芯煮透。
- ◎清洗西米露是為了洗掉表面的黏稠感。另一個最大的好處是會讓整個西谷米變的很Q彈，就算放冰箱冷藏也不會很快變硬。
- ◎果肉顏色越黃就越是香甜,果肉顏色如果比較淡，味道不夠甜要自行增加糖水的甜度， 因為從外觀不好判斷
菜谱创建于:2017年06月28日 10:45
