法式传统龙虾汤

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食材

龙虾 800g
橄榄油 20ml
水 100ml
白葡萄酒 100ml
番茄 5个
月桂叶 1片
百里香 1束
香芹 1节
盐 12g
奶油 80ml
科涅白兰地 20ml
黄油 15g
欧洲小胡萝卜 4根
日本萝卜 3个
西兰花 20g
豌豆 10g
胡椒 2g

步骤

法式传统龙虾汤,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 292'>龙虾</a>头、取下虾尾、虾钳，虾头切成大块

1. 切龙虾头、取下虾尾、虾钳，虾头切成大块

法式传统龙虾汤,2.热锅，加入20ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，放入虾头和虾壳搅拌。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>切块

2. 2.热锅，加入20ml橄榄油，放入虾头和虾壳搅拌。番茄切块

法式传统龙虾汤,锅中加入20ml科涅白兰地，使其轻微燃烧

3. 锅中加入20ml科涅白兰地，使其轻微燃烧

法式传统龙虾汤,加入100ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 898'>白葡萄酒</a>，放入番茄

4. 加入100ml水和白葡萄酒，放入番茄

法式传统龙虾汤,把百里香、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3715'>月桂叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 167'>香芹</a>绑在一起，做成香料束，放入锅中，合盖煮半小时

5. 把百里香、月桂叶、香芹绑在一起，做成香料束，放入锅中，合盖煮半小时

法式传统龙虾汤,另一个锅加100ml水、5g盐，放入虾尾和虾钳，煮8分钟

6. 另一个锅加100ml水、5g盐，放入虾尾和虾钳，煮8分钟

法式传统龙虾汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>、欧洲小萝卜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>清洗处理。龙虾取出晾凉

7. 西兰花、欧洲小萝卜、豌豆清洗处理。龙虾取出晾凉

法式传统龙虾汤,锅中加100ml热水、2个盐，将蔬菜焯水

8. 锅中加100ml热水、2个盐，将蔬菜焯水

法式传统龙虾汤,侧边把壳捏碎，钳子敲开，切块软骨处，取出虾肉。

9. 侧边把壳捏碎，钳子敲开，切块软骨处，取出虾肉。

法式传统龙虾汤,龙虾汤过滤之后再煮一下，加入80ml鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>混合搅拌半分钟后倒回锅中

10. 龙虾汤过滤之后再煮一下，加入80ml鲜奶油混合搅拌半分钟后倒回锅中

法式传统龙虾汤,蔬菜捞出。萝卜切半，放入锅中

11. 蔬菜捞出。萝卜切半，放入锅中

法式传统龙虾汤,热锅加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>融化，煎蔬菜和虾肉，加入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>粉

12. 热锅加黄油融化，煎蔬菜和虾肉，加入少许盐、胡椒粉

法式传统龙虾汤,虾肉、蔬菜等装盘，浇上汤汁，点缀香芹叶

13. 虾肉、蔬菜等装盘，浇上汤汁，点缀香芹叶

菜谱创建于:2016年05月12日 17:36

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