法式龙虾浓汤
可以连壳一起喝下去，一点也不浪费
60 菜谱
226 粉丝
2 关注
食材
- 波士顿龙虾 1个
- 洋葱 半个
- 大蒜叶 5根
- 大蒜头 3粒
- 番茄 2个
- 白兰地或干邑 40ml
- 高汤 60g
- 香叶 一片
- 干罗勒 一小撮
- 淡奶油 30g
- 黄油 10g
步骤
1. 番茄划十字，入沸水汆烫去皮
2. 切成小块，小火炖到收汁
3. 波士顿龙虾入沸水煮10分钟左右。
4. 用毛巾垫着，敲开钳子。把所有的肉取出。
5. 剪开尾巴中间，取出龙虾尾巴的肉。
6. 好大一块肉
7. 蒜叶切段，洋葱切粒
8. 锅中倒入橄榄油，将龙虾壳和肉都炒一炒
9. 加入切好的洋葱、蒜粒、蒜叶
10. 等洋葱变色后，倒入干邑或白兰地，点火，龙虾的香味就出来了。
11. 火灭了以后，倒入做好的番茄浓酱。
12. 取出大块的龙虾肉和虾尾的壳，稍后待用。
13. 将锅里的壳和碎肉放入汤锅，加入高汤、水，淹没龙虾即可。
14. 加入香叶、干罗勒，小火炖40分钟。
15. 放入料理机打碎过筛，或直接过筛。
16. 加入淡奶油，煮到汤变得浓稠。
17. 锅里放黄油，煎龙虾肉。龙虾肉会变成鲜艳的红色。
18. 摆上肉，倒入汤，完成～
小贴士
- 如果用料理机打碎整个龙虾的话，要先将龙虾的腮去掉。
菜谱创建于:2018年02月27日 10:54
