彩云戚风
最近喜欢捣鼓各种戚风，眼看着加入不同的材料，戚风变得多姿多彩，虽然麻烦，倒也开心……”鸡蛋5个 白砂糖40克 低粉90克 玉米油40克 水70克 白砂糖（蛋黄用）25克 抹茶粉3克 红曲米粉3克 水 适量
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食材
- 白砂糖 40克
- 低粉 90克
- 玉米油 40克
- 水 70克
- 白砂糖（蛋黄用） 25克
- 抹茶粉 3克
- 红曲米粉 3克
步骤
1. 1.蛋白蛋黄分离。蛋白放到打蛋器中，低速转高速打发，打发至起泡状态，分三次加入40克白砂糖，打发至硬性发泡状态。
2. 2.蛋黄中加入25克白砂糖，搅拌至白砂糖融化。
4. 4.加入70克水，搅拌均匀。
5. 5.低粉过筛
6. 6.搅拌至无干粉颗粒。
7. 7.在做之前先把容器称重，蛋糊做好之后再次称重，总重量减去容器的重量，得出蛋糊的重量。
8. 8.将蛋糊分成三等份儿。
9. 9.3克红曲粉加入6克水，搅拌均匀。
10. 10.倒入其中一份蛋糊中。翻拌至红曲米粉糊和蛋糊完全混合。
11. 11.同样的方法做抹茶蛋糊。
12. 12.做好之后待用。
13. 13.蛋白称重。方法等同蛋黄糊
14. 14.蛋白分成三份。
15. 15.用橡皮刮刀翻拌均匀。
16. 16.颜色错开，放到八寸的中空蛋糕模具中。
17. 17.三种颜色岔开。
18. 18.烤箱150度上下货预热。
19. 19.将模具放到预热好的烤箱中，放入底层，150度上下火烤40分钟即可。
20. 20.取出烤好的蛋糕，倒扣放凉。
21. 21.脱模，超级美。
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小贴士
- 1、翻拌的时候一定要注意，翻拌均匀即可，不要过度翻拌，会引起消泡。
