日式鸡肉饭
铸铁锅的开锅菜，就来做个主食吧，用铸铁锅焖米饭，也是最给力的了。白珐琅锅对于开锅菜，没什么太大的要求，也可以先煲个汤。不过我家吃米饭比较多，我也试过蒸出来的米饭，和用电饭锅做出来的米饭，铸铁锅的确实还真没试过。
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食材
- 大米 300g
- 鸡腿肉 150g
- 木耳 6g
- 白芝麻 3g
- 青椒 10g
- 盐 3g
- 油 8g
- 香叶 1g
- 葱 3g
- 蒜 3g
- 姜 3g
- 味淋 8g
- 生抽 6g
- 味噌酱 6g
步骤
1. 大米漂洗两遍，浸泡半小时。
2. 锅里加入等量的水，大火烧开，时间长了要用硅胶铲搅拌一下底部，防止米粒巴在锅底。
3. 水开后转为小火。
4. 盖上盖子，小火煮10分钟，关火焖10-20分钟。
5. 鸡腿肉去骨切块。
6. 将鸡肉冷水下锅，同时加入两片姜，煮至水开，捞出后冲洗掉表面的浮沫。
8. 倒入鸡肉翻炒。
9. 加入味淋、生抽。
10. 加入切碎的木耳。
11. 味噌酱加水调稀，倒入锅中。
12. 最后加入青椒粒，加入盐拌匀。
13. 这时候米饭也焖好了，打开盖子很香，可以看到米粒颗颗分明。
14. 将炒好的菜倒在米饭，摊匀。
15. 将白芝麻小火炒香，洒在鸡肉饭上面。吃时可以拌匀。
16. 可以开吃了。
17. 吃时先拌匀。
小贴士
- 1、如果米浸泡时间过长，水又加得多，焖出来的米饭会比较湿软。
- 2、一定要在盖盖焖饭之前，将锅子底部搅拌一下，否则可能会粘底。
- 3、木耳下锅后可能会有炸锅的现象，可加少许水就会避免这种情况。
- 4、如果有密集恐惧症，可以省略最后一步。白芝麻炒熟后吃起来会香一些。
菜谱创建于:2017年07月01日 11:03
