照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭

尾狐v

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食材

  • 鸡腿
  • 洋葱
  • 西兰花
  • 小油菜
  • 胡萝卜
  • 老抽
  • 生抽
  • 料酒
  • 蜂蜜

步骤

照烧鸡肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>清洗干净去骨，用刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>肉拍打松散，并用叉子或牙签在鸡肉正反面上反复叉几下，这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩，也方便入味，然后切块

1. 鸡腿清洗干净去骨，用刀将鸡腿肉拍打松散，并用叉子或牙签在鸡肉正反面上反复叉几下，这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩，也方便入味，然后切块

照烧鸡肉饭,将鸡腿放入容器，调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制20分钟

2. 将鸡腿放入容器，调入盐、料酒腌制20分钟

照烧鸡肉饭,调制照烧酱汁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>1勺、料酒1勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>1勺

3. 调制照烧酱汁，老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、蜂蜜1勺

照烧鸡肉饭,锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡肉，煎出鸡油，煎至两面金黄盛出待用

4. 锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡肉，煎出鸡油，煎至两面金黄盛出待用

照烧鸡肉饭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成丝，用锅里的余油爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>至变软盛出

5. 将洋葱切成丝，用锅里的余油爆香洋葱至变软盛出

照烧鸡肉饭,在鸡肉里倒入照烧酱汁

6. 在鸡肉里倒入照烧酱汁

照烧鸡肉饭,大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠，中途要翻动鸡腿肉，以免烧糊，汁不要全部收干

7. 大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠，中途要翻动鸡腿肉，以免烧糊，汁不要全部收干

照烧鸡肉饭,倒入编好的洋葱，翻炒片刻

8. 倒入编好的洋葱，翻炒片刻

照烧鸡肉饭,取出鸡腿肉，稍微静置一会，切成长条

9. 取出鸡腿肉，稍微静置一会，切成长条

照烧鸡肉饭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6680'>小油菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净，分别切成块、撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6680'>小油菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>快速焯烫，取出晾凉

10. 将西兰花、小油菜、胡萝卜洗净，分别切成块、撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入西兰花、小油菜、胡萝卜快速焯烫，取出晾凉

照烧鸡肉饭,米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可。

11. 米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可。

小贴士

  1. 鸡腿剔骨时先用刀沿着骨头的地方从上到下划一刀，再用厨房剪刀顺着骨头的地方将肉剪下，我个人认为比直接用刀要方便。
  2. 照烧汤汁最好稍多点，拌在米饭里很香。
  3. 照烧鸡腿饭也是很适合带饭一族，放在微波炉里加热后食用也不影响口感。
菜谱创建于:2014年09月15日 20:08
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