砂锅清炖排骨土豆
我喜欢用砂锅清炖食材，能最大限度保留食材的本真味道，不喜欢放老抽，所以选择用红曲米调色。
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食材
- 排骨 适量
- 土豆 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 白芷 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 姜 适量
- 红曲米 适量
- 小茴香 适量
- 藿香 适量
- 红曲米 适量
步骤
2. 稍煮会，把血沫撇出来。
4. 排骨加料酒焯水的同时，砂锅加水加料盒煮开。把焯水后的排骨捞到砂锅中，转最小火慢炖。`
5. 放的藿香叶和辣椒面一起炖更有味。
6. 最小火慢炖。
7. 用筷子能轻易扎透，排骨就熟了。放入土豆片慢炖。
8. 砂锅排骨炖土豆(未放老抽)。
9. 成品。
10. 成品。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
小贴士
- 排骨焯水的同时料盒放砂锅内大火烧开，把排骨锅内的浮沫撇净，不关火直接把排骨捞出放砂锅内，水开后转最小火慢炖至用筷子能轻易扎透。
菜谱创建于:2017年07月03日 22:05
