戚风翻糖杯
这个配方的独特之处在于烘烤时间，利用低温和逐渐升温的方式，让蛋糕在熟透的情况下，保持表面不开裂、组织细腻，适合烤出完美表面的杯子蛋糕。正因为对温度与时间的要求，使用普通烤箱的话会很头痛，但有了电子烤箱一目了然的所调即所得方式，让精准的温度与时间双控变得轻松无比。此配方可做9个。
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食材
- 蛋白 80g
- 蛋黄 35g
- 全蛋 40g
- 低粉 38g
- 色拉油 38g
- 糖 38g
- 柠檬汁 10g
- 淡奶油 200g
- 糖粉 40g
- 斑兰香精 几滴
- 翻糖膏 20g
- 色素 几滴
步骤
2. 分次加入色拉油，搅打至水油混合均匀。
3. 筛入面粉，搅拌成均匀的面糊，然后用湿布盖上备用。
5. 蛋白与蛋黄混合均匀。
6. 把面糊装入裱花袋中，均匀的挤入纸模中。先用110度烤25分钟，再转120度烤10分钟，再转130度烤5分钟，最后150度烤约3分钟，最后可根
7. 取一块翻糖膏，揉软。
8. 用牙签蘸些色素，将翻糖染色。
9. 擀成皮后，用花模压出造型，再揉三个小圆球按扁，充当花蕊，放在平坦处晾干。
10. 淡奶油加糖打发，打发到可裱花状态。
11. 先把白色奶油取一部分，装入裱花袋中，剩下的加入斑兰香精，搅打成绿色奶油，再装入裱花袋的另一半空间里
12. 利用裱花嘴挤出双色奶油，最后表面轻放上翻糖花。
13. 很美吧。
14. 有了翻糖花的装饰就不一样。
15. 剩下的可自由发挥装饰。
小贴士
- 往杯中挤入面糊的时候，不能挤太满，否则烤时容易从边缘分层鼓起。
菜谱创建于:2017年07月04日 12:50
