法式乳酪挞
配方量可以做三个
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食材
- 黄油 80g
- 糖粉 50g
- 蛋液 55g
- 盐 1g
- 杏仁粉 15g
- 低筋面粉 95g
- 奶油奶酪（夹馅） 100g
- 糖粉（夹馅） 30g
- 黄油或淡奶油（夹馅） 20g
- 蛋黄（夹馅） 1个
- 水果或果干（夹馅） 适量
步骤
1. 先做挞皮，黄油室温软化
2. 加入鸡蛋
3. 再加入过筛后的糖粉
4. 用电动打蛋器搅打顺滑，黄油要打发到颜色发白、体积膨胀、有光泽
5. 过筛加入低筋面粉
6. 杏仁粉最好也过筛打散结块
7. 用刮刀翻拌均匀
8. 装入裱花袋，天气热的话，放冰箱冷藏一会儿
9. 接着来做夹馅，奶油奶酪隔热水搅打顺滑
10. 加入一个蛋黄继续搅拌均匀
11. 然后加入过筛的糖粉，一样搅拌顺滑
12. 这一步用的软化好的黄油，这样做出来的夹馅会更紧实，也可以换成淡奶油哦。夹馅流动性更好，烤出来口感也更软。大家可以根据自己的喜好选择放黄油还是淡奶油
13. 最好搅拌好的质地如图。是非常顺滑细腻的
14. 装入裱花袋备用
15. 接着来挤挞皮。裱花袋剪一个5毫米左右直径的小口，先在底部挤一圈
16. 然后再沿着杯壁将四周挤上
17. 挤入1/2的夹馅
18. 放入草莓干，也可以放入芒果、菠萝等新鲜水果
19. 再将夹馅挤到九分满
20. 挞皮面糊在表面再挤一圈
21. 用刮刀抹平
22. 刷上蛋液，用叉子背面画出花纹
23. 烤箱预热至180度，烤半个小时。在烤箱中，是会膨胀起来大约一厘米。出炉后会稍微回缩的
24. 成品
25. 成品，这个夹馅是黄油版
26. 成品
27. 这个夹馅是淡奶油版，放的新鲜的芒果
菜谱创建于:2017年07月06日 17:06
