一次发酵椰香绵绵吐司
有一种香气，来得自然，不做作 它就是来自于椰浆和椰蓉 我喜欢将这种香气融入面包内 椰香和小麦香气，清新怡人的搭配 明明是没有味道的辅料，但是吃上去却又感觉增加了甜味 这就是它的魔力所在 这款吐司很香软，软到难以切片，只适合手撕 （原方来自于金大旺老师的绵绵绵吐司，稍有改动）
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食材
- 高粉 200克
- 低粉 50克
- 酵母 3克
- 奶粉 12克
- 牛奶 65克
- 椰浆 40克 40克
- 炼乳 15克
- 糖 46克
- 鸡蛋 30克
- 盐 3克
- 黄油 32克
- 椰蓉 适量
步骤
2. 选择“和面”程序，15分钟
3. 程序结束后，加入软化后的黄油
4. 再次选择“和面”程序，时间15分钟
5. 程序结束后，取出面团后揉圆
6. 切出一块面团，揉圆静置30秒
7. 拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司（一次做两份，1000克面团无压力）
8. 将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
9. 吐司模底部撒适量的椰蓉
10. 静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
11. 两边往中间折，稍微捏一下接口位置
12. 继续往两个方向擀长
13. 从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜
14. 收口向下，同向码入土司盒内
15. 盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，60分钟至9分，取出后表面撒椰蓉
16. 送进预热好的烤箱下层，上下火160度，35分钟
17. 烤制完毕后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
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小贴士
- 1.夏天做面包，比较适合一发，发酵可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
- 2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间，同时也可以用冰水揉面，放置面团过早发酵
- 3.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
- 4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
- 5.面包机是东菱6D机王，出膜很快，1000克面团揉起来无压力
菜谱创建于:2017年07月07日 09:08
