超级松软一次发酵，奶香吐司🍞
195 菜谱
19751 粉丝
192 关注
食材
- 白鲨面包粉 540克
- 奶粉 50克
- 牛奶 240克
- 全蛋液 120克
- 炼乳 60克
- 糖 35克
- 酵母 6克
- 黄油 37克
- 盐 6克
步骤
1. 准备材料
2. 将除盐、黄油、以外的所有的材料倒入厨师机桶中。低速搅拌均匀、转中速搅打5分钟、转高速搅打10分钟。（这个时间仅供参考。
3. 搅打成，这样厚重有筋性的时候
4. 加入盐、室温软化好的黄油。
5. 继续搅打面团10分钟。面团轻轻拉扯形成薄薄的不容易破的薄膜，破洞以后洞口边缘光滑
6. 平均分成六个小面剂子，整理成光滑的小面团。
7. 取一小面团光面朝上，用擀面棍从中间向上、向下擀成40厘米长，反面，从上轻轻卷起。
8. 依次卷好所有的小面团。
9. 不用醒发，直接取第一次擀过的小面团。还是光面朝上，还是光面朝上，擀面棍从中间向上、向下擀成50厘米长
10. 从上向下卷起依次做完，所有的面团。
11. 做好的面胚放入模具当中醒发一个小时左右，面团与模具口有3厘米距离即可，不要醒发过渡。
12. 烤箱提前预热，烤网放在下层，180度上下火烤50分钟。
13. 烘烤结束，排气迅速脱模。
14. 晾凉后，掰开看内部组织非常绵软。
15. 用手轻轻撕开，非常轻盈的拉斯。
16. 这样的快手吐司一定要试试，自己做健康，无添加，冰箱里冷冻保存，一周的早餐粮食。
小贴士
- 一次发酵的吐司应该注意的事项是
- 1.打面团温度一定要控制好，要在26度至28度之间，如果面团温度过高，面包的组织会很粗糙。
- 2.发酵过程当中，不要发酵过度，保持面团的湿度。在面团距离模具口3厘米时，即可盖盖送入烤箱烘烤。
菜谱创建于:2019年11月06日 08:47
