烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉

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食材

鲭鱼半条
胡椒 2g
盐 5g
糖 3g
橄榄油 130ml
柠檬汁半个
鸡蛋 1个
水 3勺
奶油奶酪 200g
酸奶 500ml
山葵 100g
鱼胶 1片
酱油 1茶匙
橙汁 2茶匙
水田芥 1个
法香油 5ml
荸荠 2个
苹果木片若干

步骤

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1519'>鲭鱼</a>，保留完整的鱼皮，切半，除去鱼鳍，刮去鱼鳞，鱼肉切出浅口

1. 处理鲭鱼，保留完整的鱼皮，切半，除去鱼鳍，刮去鱼鳞，鱼肉切出浅口

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，包保鲜膜冷藏3小时

2. 加入盐、糖，包保鲜膜冷藏3小时

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,鱼肉表面朝上放入容器，加热勺子，放上苹果木片，包保鲜膜，盖上托盘，放入冰箱开始烟熏

3. 鱼肉表面朝上放入容器，加热勺子，放上苹果木片，包保鲜膜，盖上托盘，放入冰箱开始烟熏

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,取一个蛋黄，将容器用毛巾包住，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，搅拌均匀，挤入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，每次加一点点，搅拌

4. 取一个蛋黄，将容器用毛巾包住，加入水、盐、胡椒、橄榄油，搅拌均匀，挤入一点柠檬汁，加橄榄油、水，每次加一点点，搅拌

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>中搅拌，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清搅拌后加入。过筛滤出蛋黄酱

5. 加入奶油奶酪中搅拌，鸡蛋清搅拌后加入。过筛滤出蛋黄酱

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,加入盐、胡椒，继续搅拌，放入奶油枪，充入空气，杨晃瓶身

6. 加入盐、胡椒，继续搅拌，放入奶油枪，充入空气，杨晃瓶身

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>倒入锅中，山葵擦成末，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>中。

7. 酸奶倒入锅中，山葵擦成末，倒入酸奶中。

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4305'>鱼胶</a>掰成块泡到水里。容器内部抹油，铺平保鲜膜。低温加热酸奶

8. 鱼胶掰成块泡到水里。容器内部抹油，铺平保鲜膜。低温加热酸奶

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,鱼胶放入锅中，关火搅拌，融化过滤到容器中，铺平浆体，震荡出气泡，冷藏2小时

9. 鱼胶放入锅中，关火搅拌，融化过滤到容器中，铺平浆体，震荡出气泡，冷藏2小时

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、两茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 933'>橙汁</a>、50ml橄榄油混合成酱汁醋

10. 一茶匙酱油、两茶匙橙汁、50ml橄榄油混合成酱汁醋

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,水田芥去皮切细丝，放入冷水中在冰箱冰镇一会

11. 水田芥去皮切细丝，放入冷水中在冰箱冰镇一会

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35'>荸荠</a>去皮擦成片，放在纸巾中挤压多余水分，放入热油锅中炸至边缘金黄即可

12. 荸荠去皮擦成片，放在纸巾中挤压多余水分，放入热油锅中炸至边缘金黄即可

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,挤出奶油。甘蓝丝、水田芥丝、醋搅拌均匀，放在奶油上。鲭鱼切薄片放在上面。

13. 挤出奶油。甘蓝丝、水田芥丝、醋搅拌均匀，放在奶油上。鲭鱼切薄片放在上面。

烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉,取出酸奶冻盖在上面，撒上小豆苗，淋上法香油，加水炸好的脆荸荠

14. 取出酸奶冻盖在上面，撒上小豆苗，淋上法香油，加水炸好的脆荸荠

菜谱创建于:2016年05月13日 16:22

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