干煎鲭鱼
干煎有什么难？是吧？😄 所以今天的重点不是干煎… 一直是在超市买片好的真空包， 今天团购来竟然是一整条完整的… 正好让我把之前学的片鱼法用上✌️
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食材
- 鲭鱼 1条
- 盐 少许
步骤
1. 准备好可切骨跟片肉刀
2. 从鱼鳃的部分下刀
3. 将鱼头切下
4. 腹部沿着中线划开
5. 掏出腹腔里的内脏
6. 鱼头去腮清洗
7. 片肉刀沿着鱼背的中线避开骨头下刀
8. 下刀时你可感受到鱼刺要小心的避开
9. see！片下鱼肉，骨头、鱼刺还完整的
10. 接着一样的方法处理另一片
11. 鱼身被分成三部分
12. 鱼骨切段，连同鱼头一起炖豆腐汤！
13. 鱼肉的部分抹盐
14. 两面都要抹盐
15. 用厨房纸巾吸去多余的水分
16. 平底锅放些油烧热后，皮朝上的下锅干煎
17. 翻面煎熟即可
18. 使用时挤上柠檬汁去腥！
小贴士
- 注意：下锅的时候，一定先是皮朝上，若是皮朝下，皮会收缩、鱼肉会变形哦。
菜谱创建于:2018年06月28日 19:52
